﻿1
Jean Luc, pembimbingku.
Pria yang memberiku kesempatan menjadi koki.
Dia bilang, Tuhanlah yang menciptakan tiram dan apel.
Resep seperti itu tak dapat dikembangkan.
Tapi sudah jadi tugas kami untuk mencobanya.
Menjadi koki muda, aku sudah mencobanya.
Selama tiga tahun, aku memasak di Paris dan menjadi kepala koki di restorannya Jean Luc.
Aku pandai saat itu.
Pernah aku terpikirkan, aku sebagus diriku yang dulu.
Setidaknya, aku diberitahu demikian.
Lalu, aku menghancurkan semuanya.
Sisi jahatku mengusirku dari Paris dan berakhir di New Orleans.
Aku dihukum kerja keras mengupas tiram.
Hari ini merupakan hari terakhir hukumanku.
Satu juta!
Kau mau ke mana?
Dia mengeluhkan telurnya.
Katanya, terur itu menatapnya seperti mata badut mati.
Katanya, dia mengenalmu dari Paris.
Dia menyebutmu, "Little Tony".
Ini hotel ayahmu, masuk saja!
Boudin noir dimasak kemarin.
Usus itu dipanaskan lima jam di bawah lampu pemanas.
Ada kerak mengelilinginya.
Kau mabuk atau teler?
Atau hal lain yang tak pernah terpisah darimu?
Kau menyajikan tuna panggang.
Ada apa dengan rasa percaya dirimu, Tony?
Datangnya dari pria yang mencuri metadon dari tangan kanan koki yang sekarat.
Kau dulunya menjalankan restoran terbaik di Paris.
Lalu kau menghancurkannya./ Amarah yang bagus.
Hai Tony!/ Setelah kau menghilang ...
Aku dan Jean Luc harus menutup restoran.
Ada rumor yang berkata kau dibunuh di Amsterdam.
Melibatkan bandar narkoba.
Putri Jean Luc mengaku kau menghamili dia.
Sekarang aku kembali, aku mau mengejar tiga ketiga.
Jika kau mau memulai restoran baru di Paris.
Pasti banyak orang yang ingin membunuhmu.
Bukan di Paris, tapi di tempat ini, London.
Aku mau mengambil alih restoranmu.
Nasehat dariku: Jika kau ingin hidup panjang ...
Gigit lidahmu sendiri!
Selamat siang, Pak!
Adam!
Astaga!
Dari mana saja kau?/ Louisiana.
Melakukan apa?/ Mengupas jutaan tiram.
Mengapa?/ Aku berhenti minum.
Syukurlah!
Aku juga berhenti jadi pecandu dan .../ Wanita?
Tiga tahun tanpa kabar. Kau brensek!
Celia pasti senang./ Terima kasih!
Dia merindukanmu. Aku mencemaskanmu.
Saat Jean Luc meninggal, kami cemas kalau kau ...
Kau baru tahu?
Maaf! Aku tahu hubungan kalian dekat.
Dia koki yang hebat.
Makanlah!
Benar-benar enak, 'kan?
Kau baru saja menerima pujian terbaik yang pernah kudengar.
Ini Adam. Dulunya koki terkenal.
Dia baru saja berkata, cacio-mu salah satu yang terbaik yang pernah dicicipi di luar Roma.
Siapa namamu?/ Helene.
Jika kau membuat cacio, panaskan ladanya dulu untuk menghilangkan kelembapan.
Lalu giling menggunakan tangan!
Halo?
Si brensek ini temanmu?
Teman dekat.
Dan juga, tambahkan potongan sage!
Orang Amerika?/ Ya.
Dia sombong./ Dia memang koki.
Astaga, yang benar saja!
Sial!
Adam?
Baiklah!
Michel! Baiklah!
Tak apa!
Butuh waktu lama bagiku memikirkan perbuatanmu padaku di Paris.
Saat aku masih tangan kananmu di Jean Luc, kita seperti saudara.
Saat aku pergi, sudah alami jika kau disakiti.
Jadi kau balas dendam.
Michel, entah kenapa aku melakukannya. Aku tahu itu jahat, tapi ...
Apa tepatnya yang kuperbuat padamu?
Kau tak ingat perbuatanmu padaku?/ Tidak.
Kau memanggil pemeriksaan kesehatan.
Setelah melepaskan tikus ke restoranku.
Itu memang jahat.
Kata Conti, kau ingin mengejar bintang ketiga.
Aku butuh pekerjaan.
Di Paris, kata mereka kita "generasi lama"
Omong kosong!
Kita baikan!
Kita baikan?
Tn. Jones?
Kartu kredit anda ditolak.
Karena tak memiliki uang di dalamnya untuk mendanai biaya kamar anda.
Aku temannya Tony Balerdi.
Kata Tony, pisau anda ada di tas.
Sial!
Apa yang bisa kubantu?
Dia.
Kau mengasinkan daging di za'atar dan lemon zest, 'kan?
Benar, yogurtnya juga.
Menarik./ Terima kasih!
Tn. Jones, aku hanya ingin bilang, anda selalu menjadi pahlawanku.
Kami mempelajari menu dan resep anda./ Pahlawan atau Tuhan?
Aku tak tahu bedanya.
Mau bekerja untukku sukarela?/ Sukarela?
Membuat makanan./ Ya.
Ya, jika aku bisa belajar./ Mau bayar aku?
Berapa banyak kau mau membayarku untuk bekerja untukku?
Mau membayarku ratusan dolar per minggu?
Dua ratus? Tiga ratus?
Aku langsung ke intinya, lamaranmu sangat hebat.
Daging ini sangat fantastis, tapi kau kekurangan keangkuhan.
Jika ingin berada di dapurku, kau harus bisa melindungi diri.
Baiklah!
Katakan, "Persetan kau!"
Baiklah! Persetan kau!
Baiklah!
Sekarang pertanyaan penting.
Kau punya kamar kosong?
Berapa lama katamu dia akan tinggal?
Apa dia mabuk?
Dia sudah berhenti minum.
Kau yakin dia terkenal?
Jika kau koki, dia bagaikan Rollin Stones.
Dia membuatku takut./ Dia bintang kedua koki Michelin.
Dia memang ditakuti.
Dia tak seperti koki kebanyakan.
Untuk mendapatkan satu bintang Michelin, kau harus seperti Luke Skywalker.
Untuk mendapatkan dua, kau harus seperti ...
... siapa pun yang dapat Alec Guiness.
Tapi jika kau bisa dapat tiga ...
Kau Yoda.
Bagaimana jika dia Darth Vader?
Aku menggunakan sayuran musim panas di atas ricotta untukmu.
Untuk pacar pemakan dagingmu.
Makarel panggang beserta telur itik.
Lalu kita punya bouillabaisse,
Diikuti dengan escargot dengan campuran bawang putih dan mentega peterseli.
Apa?
Kata David, escargot sudah ketinggalan jaman.
Makanlah!
Apa ini lelucon?
Apa yang lelucon?
Kau meninggalkan catatan yang menyuruhku menemuimu di Burger King.
Bukan lelucon.
Tempat ini mudah dimasuki, murah, dan mudah ditemukan.
Mereka tak mengusirmu jika mengomel dan itu penting bagiku. Jadi, duduklah!
Ingin makan siang?
Tidak di sini.
Kenapa tidak?
Aku memilih makanan yang dimasak oleh koki yang pantas.
Kau tak suka koki gaji rendah?
Tn. Jones, aku tangan kanan koki, akulah yang punya gaji rendah.
Kau tahu kenapa orang sepertimu tak suka makanan siap saji?
"Orang sepertiku"?/ Karena itu makanan untuk kelas pekerja.
Permisi?/ Katakan kenapa harganya lebih mahal $500 ...
... untuk makan di tempat kita kerja dari pada tempat seperti ini?
Tidak mau!/ Karena kau tak bisa.
Karena makanan di sini dibuat terlalu gemuk, terlalu banyak garam, dan dari daging murahan.
Tadi itu adalah ciri-ciri makanan petani Prancis.
Burgeng King adalah petani yang melakukan tugasnya.
Memberikan gaya potongan murahan.
Goulash, bourguignon, cassoulet. Boleh kulanjutkan?
Aku harus pergi!/ Yang seharusnya kau katakan adalah ...
... masalah tempat ini adalah terlalu konsisten, dan konsisten sama saja mati.
Konsisten adalah apa yang diperjuangkan semua koki.
Koki memperjuangkan konsisten dalam pengalaman.
Tapi, bukan konsisten dalam rasa. Sama halnya seks.
Kau selalu berjalan ke tujuan yang sama, tapi kau selalu menempuh jalan yang berbahaya.
Aku harap bisa berkata, senang bertemu dnganmu, Tn Jones. Tapi aku senang di tempatku berada.
Semoga beruntung!
Adam Jones. Astaga!
Ada yang berharap kau meninggal.
Sudah menutup restoran yang bagus akhir-akhir ini?
Aku tak menutup restoran yang bagus.
Tanggapanku menutup restoran yang buruk.
Aku butuh bantuan untuk membuka mata seseorang.
Aku kembali, dan aku mau memasak seperti kita dulu.
Sebelum memulai memanaskan ikan di kantung plastik.
Saat aku mau tidur semalam dan menulis daftar penyesalanku ...
Kau salah satunya.
Aku berkata pada diri sendiri! "Simone, kau lesbian".
"Kenapa kau pernah tidur dengan Adam Jones?"
Simone Forth datang./ Maaf, siapa?
"Siapa"?. Kritikus restoran dari Evening Standard.
Kering! Dagingnya kering, dan sausnya seperti ...
Semuanya kacau!
Habislah kita.
Dia akan menghancurkan kita.
Kau yang mengaturnya?
Restoranmu akan ditutup kecuali aku yang memasak untuknya.
Kau sudah gila.
Tunggu!
Layanan!
Dia memasak batu kerikil.
Aku mau ganti rugi atas Paris.
Jadi aku memberikan restoranku padamu, dan kau yang membantuku.
Jika ayahmu tak tahu tempat ini, kau sudah dipecat setahun yang lalu.
Michel bisa jadi tangan kananku.
Michel ada di Paris.
- Max ada. - Max dipenjara.
Dua hari lagi dia bebas.
Aku menemukan wanita koki pembantu yang tak menyadari kemampuannya sendiri.
Wanita?
Segalanya akan jadi kacau lagi.
Karena dalam tiga hari, kau akan menidurinya.
Tiga hari selanjutnya, kau mencampakkannya, lalu dia berhenti diikuti teriakan dan tangisan.
Aku tak menggoda wanita lagi.
Aku sudah sadar selama dua tahun, dua minggu, dan enam hari.
Aku ingin kau bicara dengan ayahmu.
Ayahku sakit./ Ayahmu tidak sakit, dia sekarat.
Aku memberimu kesempatan untuk membuat dia bangga terhadapmu.
Kau kepala pelayan terbaik di Eropa.
Dapurku akan jadi yang terbaik di dunia.
Kita akan mendapat bintang ketiga.
Uang yang disetujui oleh keluarga Balerdi untuk merenovasi restoran ...
... menginginkanmu datang di sini tiap hari jumat.
Aku akan mengambil sampel darah untuk analisa narkoba dan alkohol.
Jika hasilnya positif.
Keluarga Balerdi akan mengeluarkan uang untuk mendukung restoran.
Sudah bertahun-tahun aku menganalisa psikologi Tony Balerdi.
Anda punya rapat?/ Aku tak suka keramaian.
Bagaimana anda menjaga sikap sadar anda?
Jalan-jalan di Walden Wood.
Berdoa.
Anda punya penyakit; tak malu mencari bantuan.
Aku menjalan kelompok di sini hari selasa dan kamis pukul 10.00.
Anda sangat diterima gabung. Anda bisa buat sandwich.
Aku tak membuat sandwich.
Aku pernah menyuntikkan obat dalam hidupku.
Mungkin masih melekat di pergelangan kakiku.
Menurut pengalamanku, orang yang datang ke sini dan membuat komentar.
Umumnya takut dengan apa yang bisa mereka ungkapkan.
Jika mereka mengambil waktu untuk jadi diri sendiri.
Aku sudah jadi diriku sendiri sejak 90-an.
Anda punya ketakutan akan jarum?
Pertanyaan itu menandakan kurangnya penyelidikan.
Apa kau pernah melihat film "Tujuh Samurai"?
Aku ingin kokiku seperti mereka.
Koki!
Kita mendapat keluhan.
Apa kita punya masalah?
Tolong jangan bertengkar dengannya di sini. Karena aku yang mendapat tanggung jawabnya.
Hai, Reece!
Rumor bilang, kau sudah kehilangan sentuhanmu, jadi ...
Lobster kecil memperjelasnya.
Tinggalkan kami!
Jadi, belum meninggal.
Sepertinya belum./ Tampang bisa menipu.
"Meninggal", bisa berarti memanggang sayap ayam dengan selebritis anak-anak di acara TV pagi.
Aku tak mau seperti itu, aku suka dekorasinya.
Cocok untuk melempari kafir./ Apa maumu?
Ingin melihat seberapa jauh kura-kura mengelabuiku.
Kau kelinci di analogi ini?/ Ini analogimu.
Apa yang terjadi dengan mentega?/ Apa yang terjadi dengan wajah malaikatmu?
Berkat cocaine di Lousiana.
Aku dengar rumor bodoh, kau mau mengejar bintang ketiga.
Aku dengar rumor bodoh, kau sudah dapat bintang ketiga.
Lalu, ternyata itu benar./ Itu pasti menyakitkan.
Aku mengonsumsi painkiller saat itu.
Baiklah, Omong kosong Mozart-salieri sudah membuatku tak tertarik.
Aku memasak dengan bumbu lokal yang bagus dan unik dengan cara kreatif untuk mengesankan pelangganku.
Kau tak memasak, kau memanaskan makanan di plastik.
Panci panas, api, dan mabuk sudah pergi dengan Adam Jones.
Jangan kira aku tertarik dengan airnya. Kau pecandu.
Jadi bukan alkohol sekarang, tapi kokas atau mabuk dengan tiap gadis.
Karena kau tercandu dengan cara yang kau rasakan tiap saat.
Ditakdirkan muda memang romantis.
Ditakdirkan paruh bayah tidak.
Jangan kira itu gratis, kau tetap bayar seperti yang lain.
Reece, sebenarnya, lobsternya enak.
Jika kau masih punya kemanusiaan.
Tak usah mengganggu Tony Balerdi dan ayahnya!
Tapi kau mengacaukan sausnya karena kelebihan jus lemon.
Permisi! Apa dia mabuk?
Cari tahu seberapa jauh dia, dan siapa yang menemaninya!
Kau dibebaskan!
Sungguh? Fantastis!
Motor bagus!/ Milik Michel.
Dia tahu kau meminjamnya?/ Belum.
Apa kabarmu?/ Baik!
Penyerangan?
Dia meletakkan ikan kodok secara terbalik!
Tiga kali. Terbalik.
Ayolah!
Dia memang brensek dan selalu mengunyah permen karet.
Jadi, kau menghajarnya.
Ya, aku menghajarnya.
Tapi mereka menjahit hidungya kembali.
Kau tahu kenapa? Karena aku yang memungutnya dari lantai ...
... lalu menaruhnya di lemari ikan hingga ambulans tiba.
Orang-orang lupa bagian itu.
Memalukan!
Jody!
Tambahkan tarragon!
Kemarin lebih baik.
Boleh aku coba?
Ayo!
Kemarin lebih baik./ Aku tak bertanya padamu.
Aku berpikir 89-an Chateau Angelus dengan pigeon.
Coba ini!
Bagus!
"Bagus"? Bagus tak berarti apa-apa.
Aku dapat panggilan dari acara TV hari ini./ Sudah jelas tidak!
pengamatku mengatakan, kau mungkin menderita kelainan obsesif kompulsif karena pengobatan diri sendiri.
Menurutnya, kau seharusnya ada di program atau kelompok.
Aku tak suka kelompok. Jadi, apa menurutmu?
Apa terlalu banyak atau sedikit terragon?/ Surel datang ditujukan untukmu.
Bahasa Prancisku sudah berkurang, tapi menurutku itu sama saja ancaman kematian.
Ingat bandar narkoba di Paris? Bonesis?
Katanya, kau berutang banyak uang.
Karena apa?/ Tebak saja! Narkoba?
Semua orang tampil di TV akhir-akhir ini.
Katakan yang sebenarnya tentang terragon.
Sedikit berat.
Persetan!
Kau tak boleh anggap remeh Bonesis.
Karena dia sangat ...
... gila.
Ingin buat yang baru? Apa yang kau lakukan?
Ini pesanan?/ Benar!
Ya, karena kau tak membuat yang baru.
Kenapa kau masih memasaknya?
Aku bicara denganmu! Lihat aku! Kenapa kau masih memasaknya?
Maaf!/ Ya, pergi buat yang baru!
Sudah berapa lama ini di sini?
Layanan, meja empat.
30 detik lagi untuk daging domba!/ Baik!
Jangan sampai saus itu sangat kurang!
Baik!
Ca marche, meja tiga.
Satu terrine, dua daging babi, satu daging sapi.
Daging sapi ukuran medium, pastikan ukuran medium!
Taburkan capers ke daging sapi! Aku ingin jadi dalam 30 detik!
Kita dapat tiga menit di ikan halibut!
Ca marche, meja dua. Satu foie gras, satu risotto.
Serta dua daging sapi, dan satu turbot.
Maaf aku telat, Conti. Lily terbaring sakit di sekolah.
Kau dipecat./ Apa?
Bawa pisaumu dan pergi!/ Kau bicara apa?
Pergi saja!
Cepat sebelum kau telat lagi!
Kau membuatku kehilangan pekerjaan.
Sudah kubilang, aku tak mau bekerja untukmu.
Kau membawa pisaumu.
Gajimu tiga kali lipat, Conti bilang, kau butuh uang.
Ingin masuk menghasilkan uang atau menusukku?
Kau membuang bakatmu di sana.
Layanan!
Kerjakan sausnya dengan Michel!
Kenapa kita lamban? Pelanggan belum penuh?
Kenapa pelanggan belum penuh?/ Ada yang tak jadi datang.
Berapa banyak?/ Empat.
Pelanggan? Meja.
Katakan, apa lagi?
Seorang jurnalis melihat menu baru.
Kota yang bodoh, segalanya harus ...
Michel ambil alih!/ Baik!
Tn. Reece!
Aku sudah memesan atas nama O'Reilly.
Dia pendetaku.
Datang untuk membawakan upacara terakhir.
Ruang yang indah, ala Paris 2007.
Suruh Adam untuk tak menemuiku!
Aku yakin dia sangat sibuk karena malam pembuka.
Mungkin tidak sesibuk itu.
Ayo! Apa-apaan omong kosong ini?
Meja empat, sekarang! Bersihkan!
Apa kataku? Apa aku yang melakukan kesalahan tadi pagi?
Ketika berkata, "Seberapa banyak yang kupesan?"
Ini tak mungkin benar, Michel, mana daging babi?
Segera datang!
Wortelnya mana?/ 20 detik lagi!
Apa-apaan ini? Kau tak memberiku piring?
Kenapa kau macam-macam denganku?
Kau memberiku piring kosong? Ada apa denganmu?
Kataku, 40 detik dengan bumbu yang dihangatkan. Itu menghasilkan kerak disekelilingnya.
Jika kalian siap memasak, beritahu aku! Aku akan datang.
Sampai di mana kita dengan dua turbot dan dua babi?
Segera datang!
30 detik lagi bayamnya!
Daging babi!
Keparat!
Kacau semuanya!
Michel ambil alih!
Bersihkan!
Dia ke mana?
Di luar, muntah.
Aku mau mengembalikan semua uang pelanggan.
Lalu menuliskan permintaan maaf ke mereka semua.
Permintaan maaf karena kekacauan yang terjadi malam ini adalah kesalahanku.
Kesalahanku.
Aku memberimu ini untuk digunakan, 'kan?/ Benar.
Karena tiap potongan kentang untuk pommes Anna harus punya ketebalan dua milimeter.
Kau pikir itu lelucon? Bukan.
Kau sudah mengukurnya?/ Tidak, karena tak ada waktu.
Tak ada waktu, jadi kau hanya tahu.
Tapi kau tak tahu, kukira kau tahu. Maaf!
Salahku.
Kau membiarkan scallop di panci panas untuk waktu yang lebih lama ...
... karena garnis-nya belum siap, lalu kau menyajikannya.
Kenapa melakukan itu?
Kami hanya membantu.
Jika aku membuangnya, maka semua ...
Buang saja! Jika tak sempurna, buang saja!
Apa pun itu.
Jika tidak sempurna, buang saja! Tak peduli dengan waktu.
Makan!
Baiklah!
Muntahkan sebelum kau mati scallop!
Aku salah menilaimu, aku baru tahu kau tuli.
Aku tidak tuli.
Lalu kenapa setelah kusuruh membuat saus, kau malah memasak ikan?
Adam!/ Aku tak bicara denganmu!
Bagaimana bisa kau menguba turbot segar menjadi turbot yang sekarat?
Bagaimana bisa kau melakukannya?
Minta maaf pada turbot! Karena dia meninggal sia-sia.
Aku bilang, minta maaf!
Turbot, aku .../ Bukan padaku, pada ikan!
Turbot, aku minta maaf!
Apa kau pernah mengambil kesempatan dalam hidup?
Benar, aku datang bekerja untukmu, 'kan?
Kau tak seharusnya menjawab, tadi itu bukan pertanyaan.
Ini jadi kacau .../ Kau koki yang handal ...
... karena menu-mu tidak seimbang./ Hingga kau menjalankan dapur sendiri,
Katamu, "Baik!", "Apa pun maumu!" "Segera datang!"
Lalu kau diam!
Kau hanyalah wabah, kau tahu?
Kau bisa menular, keluar dari restoranku!
Jangan pernah menyentuhku lagi!
Keluar semuanya!
Keluar sekarang juga!
Semuanya, keluar!
Hubungi pihak TV, katakan, aku yang lakukan semua acaranya!
Tak akan ada lagi meja kosong di restoran ini.
... Jones. Adam, selamat pagi!
Pagi!/ Terima kasih banyak sudah datang.
Katakan alasan anda kenapa setuju untuk datang pagi ini?
Malam jumat, Adam Jones di The Langham terbuka, tapi tidak ...
Katakan saja, tidak sempurna, dan ...
Dia pria yang membuat ibu menangis?
Kami menawarkan makan malam gratis, sebelum pembukaan ulang minggu depan.
Woh, itu berita besar, selama seminggu. Kalau begitu mengapa ...
Aku akan memasak untukmu, benar?
Anda seharusnya memasak untuk kami juga.
Tapi, sebelum kita semua bahagia, pasti semua meja itu sudah dipesan duluan.
Memang sudah dipesan, tapi di bisnis restoran, selalu ada pembatalan, jadi ...
Ayo makan sarapanmu! Ini makanan kesukaanmu.
Turbot? Tidak lagi.
Kau boleh makan cokelat juga.
Enak./ Lebih enak dari yang kemarin?
Baiklah!
Nenek akan menjemputmu sepulang sekolah.
Ibu tak bisa menjemputku?/ Aku harus cari pekerjaan.
Sayang, maafkan ibu! Akan kuusahakan.
Bersikap baiklah! Maafkan ibu!
Sampai nanti!
Kau benar tentang menu-nya.
Adam marah-marah.
Tapi, dia bisa tenang, aku pernah melihatnya tenang.
Ketika kami memulainya di Jean Luc ...
Aku, Michel, Reece, Max ... Dia dulunya berbeda.
Dia punya masa kecil yang rumit.
Ayahnya ... Tak ada ibu.
Selalu diserahkan ke anggota keluarga dan seterusnya.
Dengar! Dia ingin kau kembali.
Menurutku, dia menyukaimu.
Jadi, tadi itu Adam yang menyukai seseorang?/ Kataku, aku akan membujukmu kembali.
Gajimu akan kugandakan!/ Dia sudah membuat tiga kali lipat.
Jadi, dua kali, tiga kali lipat!
Kau bisa belajar darinya.
Anggap dia sebagai jalan untuk mendapatkan bintangmu sendiri.
Caranya memasak sudah ketinggalan jaman.
Ini bukan Paris 5 tahun yang lalu, rasa telah berubah.
Komunis menyebutnya, penggambar panci goreng "Museum".
Kau tahu itu?/ Ya.
Sial!
Ini peralatan.
Dan ini kokinya.
Ini sous vide atau bak air yang digunakan untuk memanaskan makanan di temperatur rendah.
Ini plastik pelapis./ Dia punya ide.
Menggunakan plastik?/ Kita bisa memanaskan daging dengan api.
Tak ada salahnya, tapi kami menggunakannya untuk menutup semua rasa.
Sayur, tumbuhan, bumbu, peredam, semua yang kau inginkan ditutupi.
Kami beradaptasi.
Kau tak marah lagi?
Benar, kau?
Benar.
Baiklah!
Urus ikannya!
Koki! Menunya!/ Di sini!
Pigeon!
Cocok dengan daging sapi.
Sudah pukul 05.30. Boleh aku lihat menu-nya?
Kritikus dari Times datang.
Semuanya baru?
Tak ada masalah?
Benar!
Pasang apron-nya!
Dua menit makarelnya!/ Baik!
Mana turbot itu?/ Segera datang!
Turbot! Meja tiga!
Satu menit untuk daging babi, Max!/ Baik!
Bagus!
Ini nomor pribadiku, siapa yang memberimu nomor ini?
Tak ada meja lagi.
Tolong jangan hubungi nomor ini!
Permisi!
Times!
Emile.
Hai, Papa!
Kejutan dan kenikmatan Adam Jones di Langham
Hampir semua yang kupunya diinvestasikan di restoran ini.
Kau lebih parah dari gadis remaja.
Membaca ulasan?
Entah kenapa kau begitu bahagia, aku berpikir ingin memecatmu.
Dan semuanya.
Fastastis!/ Syukurlah kau bahagia.
Sudah jelas kau tidak.
Memasak adalah ekspresi apa? Jawablah!
Yang terbaik ... mempertahankan cinta seseorang.
Omong kosong!
Adam Jones di Langham menjadi salah satu tempat yang terbaik dan paling menarik ...
... di London untuk makan.
Mana yang tidak kau suka? "Salah satu" atau "menarik"?
Aku tak mau restoranku menjadi tempat untuk makan.
Aku tak mau restoranku menjadi tempat ...
Maksudku, kita sebaiknya mengurus orgasme kuliner.
Kapan terakhir kali kau mengalami orgasme yang ... "Menarik"?
Ingatkan aku untuk tidak membicarakan makanan denganmu di publik.
Orang-orang makan karena mereka lapar.
Aku mau buat makanan yang bisa membuat orang berhenti makan.
Kau bermasa bodoh.
Memasak adalah ekspresi dari siapa kita.
Sekarang kita hanyalah dua bintang, ini ulasan dua bintang.
Kita bisa tetap memasak, dan jadi menarik.
Tapi aku ingin orang duduk di meja sana dan muak akan penantian.
Aku butuh kau agar bisa melakukannya.
Cepat!
Ibu, aku mau biskuit.
Kita sudah telat, kita beli di jalanan.
Nenek akan memberimu kejutan ketika dia menjemputmu di sekolah.
Sayang, ayolah, kita sudah telat.
Lil! Kumohon!
Satu, dua, tiga!
Coba lihat menu barunya. Beberapa sudah dikenal.
Kebanyakan baru.
Kebanyakan tamu kita tidak akan nyaman awalnya.
Kalian tahu tentang penilaian Michelin?
Buku./ Bukan hanya buku, Yana. Kitab.
Michelin mengirim tim penilainya ke restoran untuk makan lalu menghadiahkan bintang.
Satu, dua, tiga./ Atau tak ada.
Tak ada yang tahu siapa mereka.
Mereka datang, makan, lalu pergi.
Tapi, mereka punya kebiasaan.
Mereka harus tetap pada pendirian memberikan kesempatan sama di tiap restoran.
Penilai Michelin pernah makan di Paris.
Terkadang mereka bisa jadi wanita./ Mereka selalu memesan meja sebelum pukul 07.30.
Pasangan pertama selalu tiba lebih dini dan minum di bar.
Pasangannya selalu tiba sejam kemudian.
Yang satunya memesan menu pencicip dan yang satunya memesan la carte. Selalu.
Mereka memesan setengah botol anggur.
Mereka minta dituangkan, memakai seragam bisnis dan sopan. Tapi ...
Mereka mungkin meletakkan garpu ke lantai.
Di bawah meja untuk menilai apa kalian melihatnya, mereka tak akan menjatuhkannya.
Karena itu terlalu bersuara dan mudah.
Semua dari sekarang harus sempurna.
Bukan bagus, menakjubkan, tapi sempurna.
Jika mereka menemukan satu kesalahan, tamatlah kita sudah.
Mereka akan mendatangi kita.
Berapa lama lagi daging dombanya?/ Beri aku waktu 2 menit!
Adam!
Ada dua pria di pintu dapur ingin menemuimu.
Orang prancis.
Layanan!
Mau aku beritahu, kau sudah pergi sejam lalu?
Tak usah! Mereka akan terus kembali.
Michel ambil alih!/ Baiklah!
Bonesis?
Adam masih berutang uang narkoba.
Kenapa tak pinjamkan uang padanya?
Aku menawarkan, tapi dia menolaknya.
Kau baik-baik saja?
Ya, baik-baik saja.
Awas, ini panas.
Ada apa?
Biar aku lihat!
Lukamu perlu diplester.
Michel!
Maaf, aku hanya istirahat.
Tunggu!
Aku ingin mencoba sesuatu.
Aku berusaha mengembangkan kentang ratte dan truffle.
Aku menggunakan sedikit saus daging sapi.
Enak.
Putriku Lily ulang tahun hari kamis.
Conti sering mengijinkanku cuti agar bisa merayakannya bersama putriku.
Aku harap ijin tidak hadir di hari kamis nanti.
Masalah dari menjadi baik adalah kau menjadi dibutuhkan.
Aku butuh kau di sepanjang hari kamis.
Baiklah!
Truffle!/ Baiklah!
David!/ Ya?
Ikannya!
Koki!
Ini belum dimasak.
Maaf?/ Mentah, belum dimasak.
itu mentah, David!
Harus jadi jenius agar bisa mengacaukan sous vide, asal kau tahu saja!
Satu makarel, satu scallop, dua veal. Mana ikanku?
Segera datang!/ David!
Cepatlah!
Kapan kau mau melakukan sesuatu terhadap Medusa di sana.
Kau terlalu memaksanya!
Jika tak waspada, dia akan berakhir sepertimu.
Kita tak bisa tinggal di dapur jika kau ada dua di dalamnya.
Ini akhir layanan, dia akan baik-baik saja.
Jika tidak, kita perlu tahu.
Dia ingin seperti kita.
Agar bisa melakukannya, dia harus menghidupi kehidupan.
Aku suka dia yang dulu.
Hanya ingin memberitahumu.
Aku makan malam dengan Tony semalam.
Dia membuang malamnya bersamamu.
Kami bicara banyak tentangmu.
Bukannya ada aturan untuk analis agar tidak membicarakan pasien dengan pasien lain?
Aku bukan analis-mu.
Syukurlah!
Kau tahu, dia jatuh cinta padamu.
Ya.
Dia bukan membuka restoran demi ayahnya, tapi demi kau.
Dia ingin kau mendapat bintang ketiga.
Meskipun setelah semua kepedihan yang kau berikan padanya.
Dia ingin lihat seperti apa dirimu tanpa pisau di tangan, bertarung demi hidup.
Kau tahu, orang membayar pelacur lebih untuk memalsukan orgasme.
Mungkin Tony membayarmu lebih untuk memalsukan kecemasanmu.
Katakan apa yang membuatmu takut!
Laba-laba, kematian.
Atau mungkin, ketidaksempurnaan hubungan manusia.
Ketidaksempurnaan lainnya. Diri sendiri.
Apa yang terjadi jika kau mendapat bintang ketiga?
Bukan "Jika", tapi "kapan"./ Baiklah, kapan kau dapat?
Perayaan, kembang api.
Kedewasaan, keabadian.
Kesempurnaan.
Tentu.
Apa yang terjadi jika kau gagal?
Wabah, penyakit, banjir, belalang melahap ...
Penunggan kuda keempat mengendara, dan kegelapan menyelimuti.
Kamatian.
Tentu!/ Baiklah, ini gratis.
Seseorang memberitahumu saat kau masih kecil bahwa kau bagus.
Dan dunia juga bagus, dan segalanya bagus secara alami.
Lalu ada ular yang menyajikanmu apel jelek.
Dan untuk semua omong kosong yang tak bisa kau tarik kembali.
Tidak dalam souffle, tidak juga dalam apel dan utamanya, tidak dalam diri sendiri.
Aku harus menulisnya? Karena aku tak bawa crayon.
Apa pun dulu, atau siapa pun dulu di masa lalu.
Sudah saatnya memperbaikinya. Kau tak bisa melakukannya sendiri.
Terdapat kekuatan saat membutuhkan.
Bukan kelemahan.
Terima kasih pada Tony untuk pemikiran itu, Dok!
Itu bukan dari Tony, tapi dariku.
Makanan siap! Santapan keluarga!
Koki?
David membuat pie.
Bagus!
Kau ingin sepiring?
Tidak terima kasih!
Satu daging sapi, satu tartine platter, satu turbot.
Baik!
Caper di atas daging sapi, jangan lupa itu!
Minggir kau!
Michel, mereka bertengkar.
Lakukanlah sesuatu terhadap mereka!
Apa kabarmu?
Baik!
Max. Tetap kendalikan!
Apa yang terjadi di sini?
Halo?
Apa yang kau lakukan? Ini hari cutimu./ Pesanan untuk meja 8, aku bersama teman.
Sekarang hari ulang tahunnya, aku ingin kue.
Tak ada kue!/ Kau kokinya!
Kau bisa buat kue, 'kan?
Tak ada kue, aku punya serbat.
Tony, tak usah!/ "Tony?" apa yang terjadi?
Lily tak ingin tinggal di rumah karena sekarang ulang tahunnya.
Tony bilang, jika aku membawanya ke tempat kerja, dia akan mengawasinya selagi aku kerja.
Dia ingin kue ulang tahun.
Jadi buatlah kue!
Kuah yang bagus.
Sudah bukan kuah namanya lagi. Sebenarnya, dinamakan "kuah" lagi.
Raksasa yang didapur, yang teriak.
Entah siapa yang kau maksud.
Kau raksasa itu.
Benar, tapi aku membuat kue enak.
Enak?
Aku pernah makan yang lebih enak.
Sungguh?
Adam?
Para pelayan tidak datang?
Aku selalu menaruh tanda "Jangan diganggu".
Kami punya layanan cuci piring.
Kau mendapat udangan.
Montgomery Reece mengundangmu ke pembukaan ulang restorannya.
Kukira dia membencimu.
Memang, karena itu dia mengundangku. Katakan "Ya"!
Jika kau mau pergi, bawalah seseorang!
Seseorang yang bisa menahanmu bertengkar dengannya.
Seperti, kau?
Bukan!
Ahli terapimu punya mulut besar.
Tak ada yang tak kau tahu.
Kau pernah bilang di restoranmu kalau segalanya mungkin terjadi.
Aku tahu, tak semuanya bisa terjadi.
Lagipula, kau tak seindah dulu.
Hei! Tony!
Kau lapar?
Mau aku buatkan sarapan?
Maksudmu, masakkan sarapan dari pada jatuh cinta padaku?
Ya.
Tidak. Terima kasih!
Aku sudah makan.
Tapi aku menghargainya.
Bawalah seseorang!
Sedikit kulit di atas ikan bass?
Baik!/ Kau paham, 'kan?
Kau harus menipiskan saus ini, ini melekat.
Kau punya gaun?
Permisi?/ Kau punya gaun?
Aku harus ke pesta, dan ...
Hanya kau wanita yang kukenal, jadi ...
Ya, tentu!
Bagus!
Pura-pura kau adalah kekasihku.
Jika Reece tahu dirimu siapa, dia akan mencurimu.
Jika aku kekasihmu, kau pasti sudah memeluk lenganku.
Jika kau kekasihku, kita sudah berdebat di taksi.
Kita bahkan tak akan bicara.
Aku mengembangkan kentang truffle veloute.
Kita sebaiknya menaruhnya ke dalam menu besok, sebagai bentuk modern dalam sole bonne femme.
Michelin menyukainya saat kau merayakan cuisine Prancis.
Kau terlihat mengagumkan./ Terima kasih!
Halo, Jones! Sudah menemukan permukaan datar?
Aku anggap kau sebagai tangan kanan koki yang selalu dia sembunyikan dariku.
Jika saja, kau lelah bersamanya. Ini akan jadi tempat kau memasak.
Kau bekerja hampir sebagus diriku.
Dan kau menggunakan mentega, dari mana datangnya ide itu?
Adam?
Aku tak mengundangnya, dia datang bersama tamu lain.
Siapa dia?
Itu putrinya Jean Luc. Anne Marie.
Times sudah datang.
Apa yang kau lakukan di sini?
Kukira kau mau ke pemakaman Papa.
Aku baru tahu dia meninggal.
Aku merindukanmu.
Aku lebih baik sekarang, bersih selama dua tahun.
Aku pergi ke klinik di Milan.
Mereka membantuku berhenti.
Kau terlihat bagus. Kuat.
Apa maumu?
Papa ingin kau memiliki pisaunya.
Ingin aku mengirimnya?
Baiklah!
Kita dulunya indah saat bersama.
Kau di sini sepanjang malam?
Bagaimana kau menemukanku?
Aku tak bisa tidur, lalu aku teringat sole bonne femme butuh sole.
Benar, tanpa kulit.
Sweeney nama Irlandia, bukan Skotlandia.
Itu nama mantan suamiku.
Leon Sweeney.
Hubungan tak berjalan?
Bisa saja berjalan.
Kami sangat akrab untuk waktu yang lama, tapi ...
Kami sering mabuk, dan sering berpesta.
Aku bisa begadang dan dia menyukai hal itu tentangku.
Lalu aku hamil dan ...
Aku ingin berhenti, tapi dia tak mau.
Tidak, atau tak bisa?/ Apa bedanya?
Aku bekerja di tempat seperti ini sepanjang waktu saat aku kecil.
Aku menabung banyak uang, membeli tiket ke Paris.
Bekerja di dapurnya Jean Luc.
Saat itulah aku bertemu Max, Reece, dan Michel datang lebih telat.
Aku tak tahu bahasa Prancis saat itu.
Aku bekerja 20 jam per hari, 6 hari per minggu.
Aku masih berumur 19 tahun.
Aku suka semuanya.
Hawa panas, tekanan, kekerasan, dan teriakan.
Kau tahu, semua masakan.
Dapur itulah tempat aku pernah merasa di situlah aku berada.
Kenapa?
Apa yang terjadi di Paris?
Aku mengacaukan semuanya.
Mungkin ...
Mungkin karena aku sangat menginginkannya, dan ketika aku mendapatkannya begitu dini.
Aku tak tahu cara mempertahankannya. Aku berusaha mengendalikan segalanya.
Dan saat aku ingin kabur darinya.
Jam 5 selalu menjadi waktu terburuk untuk berpikir.
Aku selalu berpikir seperti membuat daftar barang dan orang yang selalu kupikirkan sekarang.
Seperti ibuku, nenekku, Jean Luc. Seraya rekaman rusak.
Wanita di pesta itu sangat cantik.
Dia ada di daftarmu?/ Tidak.
Parfumnya mengagumkan.
Baumu tidak kalah.
Terima kasih!
Bagaimana dengan Tony? Dia ada di daftarmu?
Ya, ada.
Aku cemas mungkin aku terlalu kasar padanya. Di pukul 06.00, aku memutuskan, tak apa-apa.
Lalu ada kau.
Aku ada di daftarmu?/ Ya.
Daftarku jadi banyak, karena itu aku tak bisa tidur.
Kenapa memikirkanku di sekitar pukul 05.00 am?
Aku berpikir, kau dan aku punya kesamaan.
Semua yang ingin kita lakukan ...
Terima kasih!
... hanyalah menggoreng beberapa ikan.
Aku berpikir membuat sup ayam menggunakan saus dan bumbu ayam agar ringan.
Ya?/ Ya.
Adam!
Ini ide bodoh.
Ini idemu.
Jangan banyak air!
Cukup sirami saja di dalam mentega di dua sisi.
Apa?
Lalu awetkan ratte lalu kupas! Haluskan dengan mentega, isi dengan truffle!
Siapa mereka?
30 detik, tidak lebih!
Di Paris, terjadi dua kali seminggu, aku dulu selalu cemas, sekarang tidak.
Percayalah! Satu-satunya yang bisa membunuh Adam Jones adalah Adam Jones.
Oh, Helene!
"Oh, Helene" apa?
Adam?
Astaga!
Aku baik-baik saja!
Apa tadi itu? Siapa mereka?
Aku berutang uang./ Bayar mereka!
Uang yang banyak./ Kau bisa jalan?
Aku baik-baik saja./ Kau harus pergi menemui dokter, Adam!
Kau tak boleh memasak, Adam. Kami bisa menanganinya, katakan saja!
Ingin aku menyiraminya di dalam mentega?/ Perlahan!
Lalu kupas dan haluskan!/ Astaga, dia seburuk kelihatannya.
Tony?/ Apa?
Ada pria di bar, dia mengenakan jas.
Temannya akan tiba sejam lagi.
Mereka meninggalkan minumannya di bar.
Mereka memesan setengah botol anggur.
Dua gelas air, dan ada garpu di lantai bawah mejanya.
Michelin.
- Max, ambilkan pisauku! - Ya!
Mana pesanan mereka?
Aku bisa menanganinya./ Apa mereka duduk?
Kita tahu mereka di meja mana?
Akan kutangani!/ Mana pesanannya?
Satu penyicip, satu la carte.
Lihat dirimu sendiri, Adam!/ Diamlah!
Diam saja!
Layanan! Ini dia?
Michel, buatlah iga pendek untuk daging sapi, dan kau, buatlah saus untuk ikan laut.
Biarkan aku selesai bicara lalu kau menjawab!
Buatlah saus untuk ikan laut!
Aku mau mengeluarkan porsi ikan dan daging, Max, mana pisauku?
Max, berikan aku pisau!
Aku mau melihat tiap elemen dari tiap garnis./ Baik!
Ingat! Mereka tak hanya melihat mejanya.
Mereka mengawasi semuanya, jadi segalanya harus sempurna.
Kalian mendengarku?/ Ya!
Lima menit!
Ini bisa? Ya, sudah benar.
Itu harus tebal, sudah bagus.
Terima kasih!
Tambah garam!
Seperti beludru!/ Baik!
Semua ukuran harus sama!/ Baik!
Gandakan semuanya!/ Baik!
Ayo, tebalkan! Ini makanannya!
Awasi terus!
Awasi terus hingga benar-benar pas.
Lihat aku!
Kau siap?/ Ya!
Baiklah, ayo!
Pembuka sudah selesai!
Sudah saatnya ke menu utama!
Baik!
Kau tunggulah di sini!
Pastikan semuanya dikirim ke mereka!
Tolong beri ruang!
Bisa?
Sempurna, sesuai dengan keinginanmu./ Kau yakin?
Aku sendiri yang memeriksanya.
Ayo, Adam! Serahkan ke mereka!
Layanan!
Jangan tinggalkan sidik jari! Tetap seimbangkan!
Tepat seperti saat aku menyerahkannya!
Kosongkan mejanya!
Mereka tak menerimanya, terlalu pedas.
Apa?/ Terlalu pedas!
Lada!
Aku mencampurnya dengan cabe.
Demi Paris!
Michel!
Aku mau cari tahu ...
Apa-apaan itu?
Ini seperti ...
Apa yang kalian lakukan di sini?
Ini sangat hebat! Katakan padaku ...
Semuanya keluar!
Keluar sekarang!
Aku bisa.
Aku tahu caranya.
Haruskah ...
Ini dia.
Ini dia!
Apa yang kau lakukan? Kau harus nyalakan!
Aku tak tahu bagaimana kau menyalakannya.
Biar aku yang lakukan!
Jack!
Biar aku yang lakukan!
Aku lelah.
Apa ini neraka./ Seharusnya.
Neraka pengampunan musuh.
Apa yang terjadi?/ Entahlah!
Kau membenturkan kepalamu, makanlah sesuatu!
Itu keputusanmu, 'kan?
Apa nama tempat makan yang di Rue Des Panoyaux yang ingin dimasuki Max dan Michel?
Le Saint Sauveur.
Tiap malam, pukul 02.00 pagi?
Setelah bekerja 18 jam di Jean Luc.
Sambil tahu, kita harus kembali ke dapur pukul 07.00?
Ya.
Menurutku, aku pusing selama 2 tahun. Waktu yang hebat.
Benar-benar keajaiban, ada dari kita yang bertahan.
Enak.
Aku tahu.
Penilai Michelin datang semalam.
Dan?/ Kami mengacaukannya.
Aku yang mengacaukannya.
Mengacaukannya sejak dulu.
Kenapa kau merawatku?
Karena aku membutuhkanmu, kita semua butuh.
Jika kau mengerti, kau tak akan bertarung begitu keras.
Kau lebih baik dariku.
Sama artinya, kau yang terbaik.
Kita semua membutuhkanmu untuk memimpin kita ke tempat.
Tanpamu, kita tak akan pergi.
Selesaikan makanmu dan pergi!
Aku yakin ini bukan hari Jumat.
Aku gagal mendapat bintang tiga.
Tapi, kau masih hidup.
Ayolah. Kelompok akan dimulai 20 menit lagi, aku yang siapkan teh!
Kau pria yang beruntung.
Kau membayar mereka?
Utangmu sama banyak dengan utangku.
Kau terlihat kacau.
Aku akan baik-baik saja.
Pisaunya Papa.
Dia sendiri yang menajamkannya sebelum meninggal.
Dia bilang, "Adam suka semua yang sempurna."
Aku harus mengejar kereta.
Anne!
Kau lebih baik tanpaku.
Jalan yang kutempuh akan panjang.
Tapi perlahan ...
Kuharap aku bisa mendapat kehormatan semua orang dan membanggakan ayahmu.
Aku suka masakanmu waktu itu.
Wanita itu terlihat baik.
Kukira ini waktu kau tak akan kembali.
Siapa yang urus dapur?/ David.
Apa?/ Kau melatihnya dengan baik.
Anak itu pandai.
Beritahu dia!
Aku menghubungi kantor Michelin di Paris tadi pagi.
Untuk menjelaskan apa yang diperbuat Michel terhadap makananmu.
Katanya, mereka tak pernah mengirim penilai ke London semalam.
Jadi, aku menghubungi pria yang memesan meja itu.
Mereka hanyalah penjual software dari Birmingham.
Ayolah, tertawa atau apa pun!
Terima kasih!
Dapur mungkin ada di tangan yang benar, tapi ...
Kaitlin tak bisa mengurus layanan depan.
Dia punya kaki bagus, tapi ...
Dia tak begitu berguna di telefon.
Tinggalah dan pastikan dia tak mengalami geger otak.
Kau baik-baik saja?
Biar aku lihat!
Jangan lihat itu!
Astaga!/ Tak apa!
Duduklah, biar aku basuh!
Aku baik-baik saja./ Tentu tidak.
Astaga!
Apa itu?
Mungkin jejak sepatu.
Anne Marie membayar utangku.
Reece bilang, dia mungkin membayarnya.
Kau menghubungi Reece?
Karena aku mencarimu.
Aku mencarimu di mana-mana.
Maaf!/ Tak apa-apa!
Aku takut.
Aku tak tahu apa bisa melakukannya.
Dengar!
Conti dan Tony, Max dan David.
Kita masak bersama.
Kita saling menjaga masing-masing.
Kau tak bisa melakukannya sendiri.
Tak ada yang bisa.
Kau harus mempercayai kami!
Kami adalah keluargamu.
George, aku butuh saus itu./ 10 detik, David.
Saus siap!
Terima kasih!
Terima kasih!/ Bagus!
kerja bagus!
Satu pappardelle, satu foie gras, satu halibut, satu pigeon.
Baik, David!
Berapa lama lagi roti manis dan burrata?
Kalian ingin memesan aperitif?
Tidak terima kasih! Kami coba Gavi de Gavi.
Baiklah!/ Setengah botol!
Dan dua gelas air!
Michelin, meja enam.
Dua pelanggan, umur 40-an.
Setengah botol anggur, satu penyicip, satu la carte.
Denitizi melihat satu garpu diletakkan di lantai.
Mereka datang.
Kita lakukan seperti biasa.
Kita apa?/ Lakukan seperti biasa.
Kita lakukan bersama.
Baik!
Ca marche, meja sembilan. Satu penyicip, satu scallop.
Serta satu anggur, daging domba, dan halibut.
Baik, kosongkan mejanya!
Siap?
Layanan!
Makanan siap!
Santapan keluarga!
Terima kasih!