Kom du til fots?
Bra. Snu den.
Jøss.
Beina den veien.
Ta av posen.
Bondens marked. Hva er klokka?
- Omtrent 10. - 10?
Jeg må hente småen. Hvor er Tony?
Vi var ute seint.
Men han kommer.
- Går det bra? - Vi svikter ikke.
Ja, Chef.
- Våkn opp, det kommer en anmelder. - Derfor sov jeg her.
Start suppa, vi er etter på eggprepp.
Og mise en place for biff.
- Drita ennå? - Nei, fin form.
Hjelp Martin med grisen.
Léchon.
Hei, kompis.
- Belte. Unnskyld at jeg er sein. - Jeg er vant til det.
Tror ikke vi har tid til film i dag.
- Fordi det kommer en anmelder? - Hvordan visste du det?
- Mamma sa det. - Hva sa hun?
At du kanskje var bekymret.
- Sa hun det? - Ja.
Mamma kjenner meg ikke så godt.
Hun tar deg ganske på kornet.
Vet du hva hun syns jeg bør gjøre? Få meg mobilt kjøkken.
- Jeg liker det. - Jeg også. Hvem gjør ikke det?
Kan du se det for deg? Jeg er chef. På restaurant.
Ja vel.
Jeg må hente varer på bondens marked.
Kan jeg bli med?
- Tenkte å kjøre deg til restauranten. - Jeg vil være med.
- Du ber ikke om alt du ser? - Nei.
- Dette er handling, ikke spising. - Jeg vet det.
- Røde og hvite? - Bare oransje.
Seks av dem, eller åtte små. Vent litt.
Jeg bruker reddikbladene, alle må være bra.
- Pappa. - Seks. Få se hva du har.
- Pappa. - Hva er det, Percy?
- Kan jeg få popkorn? - Pappa jobber.
Du får ikke det. Ta en frukt.
- Vil ikke ha. - Vet du hva popkorn er?
Karbohydrater med sukker på.
Se denne nydelige frukten.
Kan du ha lyst på popkorn når du ser sånn frukt?
Spis frukt.
De sender en viktig anmelder som også er en stor matblogger.
- Vet du hva en matblogger er? - Ja.
- En som skriver om mat på Internett. - Jeg vet hva det er.
Dette er en viktig type, og mange av dem liker meg ikke.
De vil ta meg fordi jeg fikk bra kritikker tidlig.
De er hatere.
Ja. Da jeg vokste opp, hadde vi ikke-
-noe ord for hater.
Det meste vi sa, var at folk var sjalu. Men det var ikke dekkende.
Pølsemannen er her.
- Har du smakt andouille? - Nei.
- Liker du krydret mat? - Nei.
De er ikke så krydret.
De er fra New Orleans. Har du hørt om det?
- Ja. - Å?
Det var en del av Louisiana-kjøpet fra Napoleon.
Ja, det var det. Men jeg mener nå.
- Det er lenge siden. - 1803.
Samme det. Jeg snakker om maten, om kulturen.
Som denne pølsa.
- Beignets. Har du hørt om det? - Vi har det her.
Det er ikke det samme. Her er det godt -
- fordi det bringer tilbake masse minner om å være der.
Jeg lover deg at det er en helt annen verden.
- Vi bør dra dit en dag. - Avgjort.
- Mener du det? - Ja.
Ikke nå.
- Men... - Når?
Jeg vet ikke. Jeg har mye å gjøre nå.
- Anmelderen kommer. - Etter det?
Ja, det ville vært fint.
Jeg har fri neste måned.
- Vi kan dra da. - Kult.
Eller noe sånt, jeg spør mamma. Senere, hvis det ikke går.
Men vi ser på det.
Jeg spurte, hun sa ja.
Allerede?
Hvorfor har du allerede telefon? Har alle på din alder det?
Popeye, start på sausen.
Hvem sitt bacon er dette? Må jeg passe det?
Rumpa i været, her kommer papi chulo.
Hvordan går det? Snakk!
Kraft i gang, gris oppdelt, bacon steker.
- Demi-glace koker inn. - Bra. Stor kveld, det vet dere.
Si fra når han kommer. Fornøyde bord rundt ham!
Ring pene venner, jeg betaler.
Ujevne glass. Fiks det.
Ikke tving meg til å bruke linjalen igjen.
- Chef. Se her! - Jeg har bra varer.
- Se på det. - Minigulrøtter.
Krydderpasta med sitrongress.
- Carl. - Ikke nå.
Hvor kom tomatene fra?
- Til saus. - Riva er her.
- Hva gjør han her? - Vet ikke. Han ville hit.
Jeg ga ham kaffe. Du har 5 minutter.
Du bør møte ham inne.
Hold ham tilbake. Jeg får folk i gang.
- Greit. Han vil komme hit. - Takk.
Hvordan skal du holde psykopaten ute herfra?
- Skal dette i lake? - Ja, gjør det.
- Er Carl der? - Ja
Carl!
Har du tenkt å forandre menyen?
- Ja. Har ikke tid nå. - Mye står på spill i dag.
Derfor må menyen være perfekt.
- Jeg kan hjelpe deg. - Ikke nå.
Jeg får i gang staben, så viser jeg menyen.
- Jeg kan veilede deg. - Jeg trenger fred, ikke veiledning.
Takk.
Kan vi få være alene, karer?
Må dere se på Carl først?
Tomen cinco. 5 minutters pause.
- Alt i orden? - Ja. Gå og ta en kaffe.
La én ting være klar: Ikke snakk sånn til staben min.
Jeg bestemmer her, du i restauranten.
Det var avtalen da du ansatte meg.
Hør på meg et øyeblikk.
Jeg får ideer som fungerer iblant.
Jeg blåser i hvem som skrev at du blir en stjerne.
Du jobber for meg, i min restaurant. Greit?
Jeg har hatt kjøkkensjefer før, jeg får andre i framtiden.
- Fin prat. Nå jobber jeg. - Du vet hvem som kommer.
- Byens viktigste restaurantkritiker. - Jeg er klar over det.
AOL kjøpte bloggen hans...
- For $10 millioner. - Ja.
- Visste du det? - Ja.
Han er viktig, og får en god meny.
Vil du lage en god meny?
Jeg vil lage god mat til ham.
Og kreativiteten vår har stivnet.
- Stivnet? - Kreativt, ja.
- Vi gjør det best i strøket. - Jeg snakker ikke om penger.
Kreativitet. Maten vi serverer. Den samme som for 5 år siden.
- Husker du da du serverte innvoller? - "Innvoller"? Mener du brissel?
Folk liker ikke kunstnerisk dritt.
Ikke én bestilte brisselet ditt.
Hør på meg. Jeg brukte en formue på ombygging-
- og den franske kokegreia. - Matlagingsstasjon.
Ikke alle får sånt. Hvorfor du?
- Vet du det? - Nei.
Fordi du fortjener det. Du vet det ikke, men det gjør jeg.
Vær smart, bare for i kveld.
Hvis du gikk på Stones-konsert, og de ikke spilte "Satisfaction" -
- hvordan ville du reagere? Fornøyd?
- Nei. - Nei! Du ville brent ned salen!
Menyen din fungerer.
Folk elsker den.
Gjør hva du vil i kveld. Du er kjøkkensjefen.
Vet du hva jeg syns?
Spill publikumsfavorittene.
Kom igjen. Instruks.
Viktig kveld.
Planen:
Vi tar favorittene.
Kaviar-egg -
-kamskjell -
-fransk løksuppe -
-friséesalat -
-hummerrisotto -
-filet.
Vi avslutter med noe alle liker: Sjokoladelavakake.
Snakk med Molly om vinforslag.
Si fra når han kommer, ha det gøy. Legg sjelen i det.
Vi har det gøy. Fine greier.
For noe piss.
Pappa.
Pappa!
Kom igjen.
Anmeldelsen er klar!
- Skål for anmeldelsen. - Skål for deg.
- Min helt. - For teamet!
"Gauloises streber etter å innfri."
"For ti år siden var jeg så heldig-"
"-å spise på Chef Caspers blendende Marrow i Miami."
- Miami er stedet! - Marrow!
"Denne modige kulinariske stemmes rendyrkede dristighet-"
"-fikk meg til å huske hvorfor matkritikk er min levevei."
Stort press.
"Det er umulig å skille min enorme aktelse for Casper -"
"-og inspirasjonen han var, fra min forventning da jeg ankom-"
"-den nylig ombygde klassiker, Gauloises."
Dette er bra!
"Å, som ting er forandret."
"De siste ti år har Carl Casper klart-"
"-å forvandle seg fra Miamis mest spennende chef-"
"-til en desperat tante som stikker til oss en slant-"
"-i håp om å bli likt. I stedet rygger vi ut av en kvalmende omfavnelse-"
"-som truer med å kvele oss ved hennes slappe, klamme bryst."
"Signaturretten, som er ment å skulle imponere privatklubb-brunchgjester -"
"-er kaviar-egg."
"Et bakt egg med en klatt kaviar-"
"-er en unnskyldning for å flå oss-"
"-og dekke over usikkerhet og manglende fantasi."
"Carl Casper oppsummeres-"
"-av en desperat, men også mirakuløst irrelevant-
"-sjokoladelavakake."
"Casper hadde ikke engang mot-"
"-til å understeke denne -"
"-dermed manglet den sin typiske flytende kjerne."
"Denne triste desserten er betegnende for Caspers skuffende nye kapittel."
"Hans dramatiske vektøkning kan bare forklares-"
"-av at han spiser all den mat som gjester sender tilbake til kjøkkenet."
"To stjerner."
Jeg forstår ikke.
Alle elsket det. Han også.
Så hvorfor skrive så ondskapsfullt om meg og maten?
- Hvem bryr seg om det? - Jeg, for jeg kunne gjort det bedre.
- Burde ha laget det jeg ville lage. - Du glemmer at alle var fornøyd -
- og du skaper et problem der det ikke fins noe problem.
Det er lett å gjøre folk fornøyd. Enkelte retter vil gjøre alle fornøyd.
Ahi tunfisk blir alltid utsolgt.
Garantert. Men lager jeg oksekjaker, som er en bedre rett -
-vil ingen prøve det.
- Det var godt. - Som familiemiddag.
- Hvem lager du mat til? - Det er poenget. Hvorfor må jeg velge?
Hvorfor kan jeg ikke ha begge deler?
Det fins kokker som lager mat de tror på, og folk prøver den-
- fordi de er åpne for nye ting. Og de liker det.
- Hva skal jeg si? - Sannheten.
Du vil høre at du er den beste kjøkkensjef jeg har jobbet med.
Det er sant, du er det.
Du er den beste kjøkkensjef jeg har jobbet med.
- Jeg mener det. - Takk.
Ingen årsak.
- Vi skulle ikke gjøre det mer. - Nei. Skal jeg lage mat til deg?
Faen heller, kom igjen.
Mamma vil snakke med deg
Inez?
Inez.
Går det bra?
Jeg fikk to stjerner. To stjerner er bra.
Ikke sant? Pleier ikke å lese sånt -
-men nå skrev han personlig dritt.
Hvor mange jobber her? 50?
Percy er 10, trenger han barnepike? Han går på skolen. Hva gjør hun?
- Hei, Flora. - Hei, Mr. Carl.
Hva gjør hun her?
Du vet at han er såret?
Jeg beklaget at jeg var sein, alt er bra.
"Sein"? Han ventet en time alene, ute.
Ante ikke at det var så lenge. Det var den dagen...
Du har rett.
Jeg likte ikke det de skrev om deg.
Ikke jeg heller.
Det såret meg.
Går det bra?
Det går bra.
Bra.
Jeg skal gjøre det godt igjen.
- Gøy, hva? - Ja. Hvor skal du?
Lage meny.
- Det er tidlig. Kan jeg se på? - Det er på jobben.
- Jeg går ikke i veien. - Jeg må dra.
- Ja vel. Ha det. - Vi har det gøy til uka.
Hva pokker gjør du her?
Hva er dette for noe galskap?
- Du dro ikke hjem? - Nei.
- Se. - Du har vært her hele natta.
- Sov litt. - Kom.
Drit i Twitter. Ut!
"Drit i Twitter"?
Ja, drit i dem. Hvem leser den møkka?
- Er ikke på Twitter. Hva? - Ingen ting, bare tull. Hva er det?
Léchon.
Jøss!
- Godt? - Utrolig!
- Er det? - I helvete!
- Jeg snakker alvor. - Jeg er alvorlig.
- Si sannheten. - Jeg gjør det. Utrolig.
- Bra krydret? - Perfekt.
Jøss! Sjefen koker hele natta!
Kom inn og smak, Tony.
Hold kjeft og smak!
Hva er det?
- Jøss. - Godt?
Se.
- For sterkt? - Perfekt.
- Bra? Krydringen? - Godt og sterkt.
- Liker du det? - Jøss.
- Jefe? Se på det. - Ja.
- Er det godt? - Jævla godt.
- Ikke kødd. - Så godt.
- Hva sa jeg, jefe? - Fullt av smak.
Bra, ikke sant? Godt?
Drit i Twitter.
Nå igjen? Hvorfor skal jeg drite i Twitter?
- Er du ikke på Twitter? - Nei.
Får du for mye mus?
- Sikkert. - Hva har Twitter med mus å gjøre?
Har du ikke hørt om sosiale medier?
- Det er det det er. - Betyr det mus?
Mus, billetter til ting, finne ut om nye band.
- Arabisk vår, flash mob. - Sånt.
- Alt som krever en database. - Krever mus en database?
Ja!
Vis meg hva det er som er så ille på Twitter.
- Er det gochujang? - Ingen ting.
- Har du laget gochujang? - Under duen.
Riva kommer til å nekte.
God gochujang.
- Glem Riva. - Du får ikke servere koreansk mat.
Jeg tar meg av ham. Han sier at jeg kan lage hva jeg vil.
Slik mat skal vi lage.
Har du smakt det?
Det er brokkolini à l'anchois. Prøv dette.
Dette er sprøtt. Hva er det?
- Mamma tar av skorpen. - Ikke jeg.
- Det er godt. - Det kan du banne på.
- Kan du skru det ned? - Unnskyld.
- Har du peiling på Twitter? - Jeg har konto.
- Hvordan fungerer det? - Det er kult.
- "Kult"? Fungerer det sånn? - Man tvitrer.
- Samme som teksting? - Nei.
- Få meg inn. - Greit.
Hva vil du ha som brukernavn?
- Carl. - Det må være @ et eller annet
- @CarlCasper. - @CarlCasper.
- Opptatt. - Har noen tatt navnet mitt?
- @ChefCarlCasper? Kult? - Ja, det er bra
@Chef-
- CarlCasper. - Så dette er for sex?
- Er det derfor du gjør det? - Det er ikke det.
Jeg vil se hva stygt som skrives om meg.
Bra.
Å, faen.
Ikke snakk sånn, selv om mamma ikke er her.
Du får ikke banne.
Anmeldelsen ble viral.
- Hva betyr det? - Den ble retvitret overalt.
Så alle har lest den?
- Ja. - Å, faen.
- Jeg syns det er kult. - Ikke jeg.
At vi gjør dette.
- Hva da? - Henger sammen.
- Vi henger stadig sammen. - Men nå gjør vi noe.
Vi gjør jo ting.
Ikke bare se på noe eller gjøre noe.
Vi prater, lærer ting av hverandre.
Siden du bor hos mamma og jeg jobber, tenkte jeg-
-at du ville gjøre gøy ting.
Det er ganske gøy med sånt som dette.
Som da du bodde hjemme.
Det savner jeg også.
Flytt hjem, da vel.
Kan ikke bare gjøre det.
Du er ikke grunnen til at jeg ikke er der.
Det er sant.
- Hvorfor, da? - Hva?
Hvorfor bor du ikke hjemme?
Mamma og pappa-
- utviklet seg i forskjellige retninger.
Vi er gode venner, men bør ikke bo i samme hus.
Eller være gift.
- Forstår du? Vanskelig å forklare. - Nei.
Kan vi tvitre hverandre når vi ikke er sammen?
- Kan du vise meg? - Ja.
Først klikker du her, og skriver inn brukernavn.
Du kan logge inn på iPhone også.
Klikker du her, sendes meldingen til alle følgerne dine.
AU, CHEF CARL!
- PÅ HELL, CHEF CARL? - SVÆR CHEF-SMEKK!
GAULOISES VAR BEST. TRIST
AVBESTILLER BORD
SKITER I SENGA
TIDLIGERE TOPPKOKK SLAKTES I NY ANMELDELSE
STREBER ETTER Å INNFRI
DIGITAL GASTRONOMI
DU VILLE IKKE FATTE GOD MAT OM DEN SATT PÅ FJESET DITT
Pappa?
Du har fått 1653 følgere siden i går kveld.
- Er det bra? - Sprøtt.
Fint. Hva betyr det?
At 1653 personer leser Twitter-meldingene dine.
- Trodde det var som tekstmeldinger. - Har du skrevet siden i går?
- Nei. - Er du sikker?
Sendte bare en privat melding.
- Til hvem? - Den bedr... restaurantkritikeren.
Du kan bare sende privat til folk som følger deg.
- Jeg tror det var offentlig. - Han skrev noe stygt, jeg svarte-
-med en melding til ham.
Svar er offentlige. Alle kan lese dem.
Og han videresendte visst-
-til alle sine 123845 følgere.
Og skrev tilbake.
Hva sa han?
- Jeg bør ikke lese det. - Les det for meg.
Les svaret
"@ChefCarlCasper:."
"Jeg vil heller at du sitter på fjeset mitt-"
"-etter en kvikk tur på en varm dag-"
"-enn å lide meg gjennom den jævla lavakaken igjen."
- Skrev han det til meg? - Han skrev det til alle.
- Ikke tull. - Jøss.
Vet dere hvor mange som ser det? Jeg har 2000 følgere.
Du trender.
De egger meg til å svare kødden.
- Ikke gjør det. - Nei, Chef.
- Hev deg over det. - Halvparten er enige med ham.
Resten er uenige. Sånn er Internett.
- Han har rett. - Sånn er sosiale medier.
- Er du på Twitter? - Ja.
- Navn? - LittleMarty.
Men følgerne mine vil jeg helst ikke møte.
Hva er det du gjør? Hva skriver du?
Dårlig påfunn, Chef.
Jeg sender ikke før alle er enige.
"Kom i kveld. Ny meny bare for deg, drittsekk."
- Gi meg telefonen. - Ikke lurt. La være!
- Nå er det ute. - Gjort.
- Hvorfor? - Ugjenkallelig.
Vet dere hva? Jeg kastet hansken.
Klar til kamp. Jeg leverer Percy.
Så lager jeg menyen vi burde ha brukt.
Hvor skal vi?
Jeg må levere deg. Må handle, beklager.
- Kan jeg bli med? - Nei, dessverre.
- Hvorfor får jeg aldri gå på kjøkkenet? - Varmt, bråkete, fullt av banning.
Jeg hører masse banning.
- Hvor? - På nettet.
Hva slags nettsider kan barn høre banning på?
- YouTube. - Er det banning der?
- Kan jeg ikke handle med deg? - Nei.
Mye å gjøre, mye å tenke på.
Se hvem som venter på oss. Hei, mamma.
Kom, jeg har savnet deg. Gi meg et kyss
PR-eksperten min sier ja til å snakke med deg. Gjør det.
- Om hva? Twitter? - Alle leser deg. Du forstår visst ikke.
- Forstår hva? - Vi ringer henne. Bli med inn.
Be henne ringe meg straks. Carl er her, jeg er hjemme.
Jeg drar.
- Hun satt bare i en annen telefon. - Du overdriver dette.
- Liker ikke å se deg sånn. - Hvordan? Alt er bra. Jeg må jobbe.
- Som ansatt blir du aldri lykkelig. - Jeg vil ikke snakke om matvogn.
Du kan lage din egen mat, være din egen sjef.
Jeg kan bruke deg til alle selskaper.
Nei takk til veldedighet fra deg og eksen din.
- Hvorfor er du så stor på det? - Jeg jobber.
Og jeg har faktisk full frihet til å lage den mat jeg vil.
Jeg liker livet mitt. Si til PR-eksperten at jeg-
- vet jeg ikke skal tvitre bilder av snabben min.
Og karriereråd bør man holde for seg selv. Takk, vi ses.
Jeg har bagasjerommet fullt.
- Ja? - Vi gjør det.
Vi gjør det!
Fram med alt.
Alt er klart.
- Kan du si hva vi har? - Nei. Hvor mange serverer vi?
Vi er overbooket. Jeg skrev ut menyene.
Det blir noe annet.
Vi skal tilby en smaksmeny.
En smaksmeny for Ramsey Michel.
Alle vet at han kommer. Så du saken?
Ja. Jeg er så glad.
- Jeg elsker at du er sånn. - Smak maten.
La serveringsstaben smake. De må forstå hva vi gjør.
Ingen dagens. Ren spesialmeny.
- Så spennende. - Jeg er endelig tilfreds.
Har jeg lov til å være tilfreds på jobben?
- Vi kjører samme meny, Carl? - Jeg har planlagt noe godt.
- Ikke brissel. Du kan smake. - Vi har flere bordbestillinger-
-enn noen ukekveld siden åpningen.
Ja, jeg har promotert oss på Twitter.
Ja, jeg ville snakke om det.
Før du skriver noe på nettet, vil jeg godkjenne det.
Folk er her fordi jeg utfordret Ramsey Michel.
- De vil se meg ta ræva hans. - Du skal tvitre en unnskyldning-
- for å ha kalt L.A.s mest respekterte kritiker en dritt.
Aldri. Så du hva han skrev om meg?
- Jeg gir faen! - Han begynte!
Hva så? Du er kokk. Kjøkkensjef.
Dette har fungert i årevis.
Enten lager du menyen kundene våre venter...
Du vil at jeg skal lage samme mat?
Maten han kritiserte så drepende?
Kundene er ikke kritikere!
De er folk som har spist maten din de siste 10 år!
Så du vil være kunstner nå? Vær det på fritida.
- Ikke noe brissel eller kalvehjerne! - Jeg lager ikke brissel! Hør her.
- Avtalen var at jeg styrer kjøkkenet. - Jeg gir faen! Avtalen er endret.
Du kan bli her, eller slutte. Ikke mer å diskutere.
Vi har huset fullt av folk som kommer for å spise min mat.
Nei, Carl. Det er ikke din mat.
Det er min mat. For det er min restaurant.
Jeg betaler for glass, servietter og skjeer.
Jeg betaler Mollys lønn. Jeg betaler hele stabens lønn.
Lag min meny. Ellers gjør Tony det.
Du lager den uansett, for det meste. Ikke sant?
- Du truer med å si meg opp? - Nei, jeg sier hva jeg vil gjøre-
-hvis du ikke lager menyen!
Lag menyen uten kjøkkensjef -
-og se hvordan det går i kveld.
Kom, Tony. Til helvete med dette
Tony!
- Lykke til. - Nei, ikke pokker!
- Martin. - Nei, gi deg.
- Bli her, Martin. - Jeg drar.
- Ikke gjør det. Bli hos ham. - Ring meg
Tony, du har fullt hus i kveld. Vær proff.
Kom igjen! Full fart.
Ut med lavakaken. Bord 22.
Kom tilbake med det. Dette er bord 22.
Et øyeblikk.
- Ta på pesto. - Nei, du har den ikke klar.
Velkommen tilbake.
- Så hyggelig. Følg meg, Mr. Michel. - Takk.
- Trafikken var ikke for ille? - Nei
30, jeg har en. Risottoen til 30 mangler!
Ingen hummer!
- Hva kan jeg hjelpe med? - Er ikke dette-
-samme meny som sist jeg var her?
Det stemmer nok.
Jeg trodde at denne kvelden-
- skulle bli annerledes. Noe spesielt.
Jeg forstår. Er det noe vi kan gjøre for deg?
Kan jeg få snakke med kjøkkensjef Casper?
Jeg har åpnet en herlig 09 for å la den lufte seg.
Får jeg lov?
Sist jeg var i Napa, sendte vingården-
-denne flasken som gave.
Jeg har ventet på riktig anledning.
Det er sjenerøst.
- Er kjøkkensjef Casper her? - Han måtte dessverre bort.
Kommer han tilbake?
Jeg er redd det er uklart.
OFFISIELT: @CHEFCARLCASPER STILTE IKKE OPP
KANSKJE DET VAR NEDSTEMTHET-
- JEG SMAKTE I MATEN HAN LAGET
Gå i baren, den er full. Legg på.
- La meg gjøre jobben min. - Baren
Tony!
Carl, jeg må gå. Kaos.
Han tvitrer, utfordrer meg. Hva faen serverer dere?
Jeg vet ikke. Samme gamle dritten.
Hva spiser han?
Hvilken rett?
Sjokoladelavakake nå.
Hold ham der.
- Hva? - Jeg parkerer nå.
- Hva, Carl? - Ikke la ham gå.
Hold på jævelen!
Er dritten her ennå?
Å, faen.
- Vi går bakveien. - Jeg vil bare si én ting.
Gjennom kjøkkenet.
Kutt ut et øyeblikk!
Jeg vil endelig snakke med kødden.
Jeg er ikke kvalmende og desperat. Blåser i hva du sier.
Du affiserer ikke meg. Jeg er ikke desperat!
Lavakake er ikke understekt kake. Det gir ikke flytende kjerne.
En frossen ganachesylinder i formen-
-gir stekt ytterkant og flytende kjerne.
Flytende, for faen. Skjønner du? Flytende, din kødd!
Du gjør ingen ting. Hva gjør du?
Du eter, og spyr ut ord-
- for å more folk. Vet du hvor hardt jeg jobber?
Og staben min? Vet du hva jeg ofrer for å glede deg -
- mens du selvtilfreds slakter greiene mine?
- Det sårer! - Ja.
- Dritten din sårer! Det såret deg. - Ja.
Han trodde at restauranten måtte stenge på grunn av deg!
Drittsekk!
Og hva gjør du? Bare finner på dritt å skrive!
Den var flytende!
Flytende, for faen!
Drittsekk!
Du affiserer ikke meg.
- Du affiserer ikke meg! - Nei, Carl.
- Han affiserer ikke meg! - Nei.
Du er PR. Har du ikke kontakter? Fjerner du ikke sånt fra Internett?
Det ligger ute. Selv om jeg klarte å få fjernet én snutt -
-så er det mange fra andre telefoner.
Bør vi ikke ta advokat? True med rettssak?
Det ville bare blåse opp en sak som allerede er stor.
En ny uke med overskrifter.
Restaurantkritikeren ville blogge mer og mer om deg.
Alt plukkes opp, og sendes videre.
Det er helt utrolig.
Sier du at det ikke er noe jeg kan gjøre?
For å fjerne filmen? Den lever evig.
Topp.
Men dette gir oss kanskje en åpning.
Hvordan kan dette gi en åpning?
Jeg ville ikke si noe før -
- men jeg tror vi har en god sjanse på Hell's Kitchen.
- Hva? - Realityserien.
Du forstår visst ikke. Jeg er en seriøs kokk.
- Du sa du trengte penger? - Jobb.
Ikke penger. Jobb, slik jeg hadde.
Du har 20000 følgere på Twitter.
- Det er mye. - Slapp av, jeg stenger kontoen.
Nei! Jeg ordner produktplassering.
Jeg vil ikke involveres i sånt. Jeg vil lage mat.
Du har to valg. Du kan utnytte situasjonen nå.
Som Honey Boo Boo? Nei.
- Vet du hva hun og moren tjener? - Det blåser jeg i. Fortsett.
Eller du kan gå i dekning til stormen løyer.
- Varer det ikke evig online? - Jo, men det skjer så mye, så fort.
Ingen husker ting lenge.
Takk for at du tok deg tid til å forklare. Det var belysende.
Du legger på? Ring når som helst, jeg er her.
Jeg har mobil og personsøker.
- Takk. Og takk Inez. - Selv takk.
- Og hva med Hell's Kitchen? - Hva?
- Jeg prøver å få deg inn? - Nei.
Jeg mailer dem, ringer ikke.
Hører du ikke hva jeg sier? Jeg må ta en telefon.
Du hører fra meg om Hell's Kitchen.
Jævla idiot. Jøss.
Hei, Inez.
- Snakket du med Jen? - Ja, nå nettopp.
- Og? - Å, du vet.
Det er ille. Hva skal jeg si? Jeg vil bare lage mat.
Alt skal gå bra.
Jeg ble forsøkt knabbet fra Gauloises. Jeg ber om intervjuer.
Bra.
Inntil jeg får ordnet jobb -
-kan du ha Percy?
Du drar vel fremdeles til New Orleans med ham?
Er han der?
- Jeg skal si det til ham. - La meg snakke med ham.
Gi ham telefonen.
Jeg skjønner hvis vi ikke kan dra til New Orleans.
Tusen takk for at du sier det.
Jeg er så opptatt med jobb nå. Du er toppen.
- Kanskje en annen gang. - Ja, helt sikkert. Takk.
Ha det.
Jefecito. Hva skjer?
Jefe er her!
Gi ham drinker. Topp varer.
Ketel One til ham.
- Jøss. Du er overalt. - Har du sett det?
- Det er ille. Hvor ille? - Du så det?
- Ja, det er overalt. - Det er forferdelig.
- Ille? - Du får aldri jobb mer
Jo, da. Jeg mener det, det er folk som ringer.
- Er det sant? Flott. - Ja.
Godt å høre det. Jeg visste at du ville få noe større.
Derfor blåser du i dette.
Kom du for å si at du har noe? Jeg ville droppe Gauloises straks.
Du blir den første jeg ringer.
- Ikke dra fra meg igjen. - Nei.
- Ikke slå. - For en type!
Jeg er så lei meg. Jeg satt i fella.
Jeg hadde drukket. Var så usikker. Jeg er feig.
- Er så lei meg. - Sant.
Hva kan man gjøre? Stor sjanse.
Jeg hadde dårlig samvittighet for YouTube.
- Men det var gøy. - Å? Det var ikke gøy for meg.
- Alle jeg kjenner så det. - Jeg vet det.
Følte meg berømt, siden jeg kjenner deg.
Er det litt morsomt? Ler de av meg, eller med meg?
Begge deler.
De ler med og av på én gang.
Så pinlig.
Det er forferdelig. Men samtidig er det morsomt.
Det gjør deg likandes, på et vis.
Typen fortjente det. Det vet alle.
- Men jeg er så lei meg. - Greit.
Jeg skal lande på bena. Jeg får ny jobb.
Jeg er med. Jeg er din sous chef, nå og alltid.
Ikke nå lenger. Du er kjøkkensjef.
Uten deg ville jeg ikke vært noe.
Riva har rett i én ting.
Du er klar for ditt eget kjøkken. Ta vare på denne sjansen.
Skål for Tonys store, nye sjanse. Kjøkkensjef.
Det var ikke bra, men jeg er glad det hendte.
Så sant.
Karer, jeg er så glad i dere.
Er så glad i deg, Tony.
Takk, Chef. Er så glad i deg.
Er så glad i begge.
Vi er glade i deg. En trekant?
- Ja, kom igjen. - Vent litt.
Godt at dere er venner.
Bar du ut søppelet?
Sannheten er at ingen ringer. Jeg har ingen utsikt til jobb.
- Og tilbudene du hadde? - Borte.
- Etter nettgreiene? - Sikkert.
Gi deg.
- Jeg er som en pianospillende katt. - Hva betyr det?
Jeg er overalt.
Jeg er som et mem.
Vet du hva det er? Jeg er et helvetes mem.
- Du må ta deg fri. - Jeg har hatt fri for lenge.
- Ta skikkelig fri. - Jeg må finne meg et kjøkken.
Jeg skulle bare ha laget det han ba meg lage.
En ny Riva, i en ny restaurant?
Du har vært ulykkelig her så lenge jeg har kjent deg.
- Nei, vi har hatt det gøy. - Ja.
Og nå må du dra.
- Du hører ikke til her lenger. - Hvem er denne jenta?
- Carl. - Hva?
- Vær alvorlig. - Jeg er det.
Du har neglisjert viktige ting i livet ditt. Percy, for eksempel.
Jeg er ingen bra pappa nå. Har du ikke oppfattet det?
Jeg er pinlig. Han ser all denne dritten på computeren.
- Vennene hans... - Kanskje dere bør snakke om det.
- Han trenger deg. - Jeg kjenner ham ikke. Rar alder.
Ta deg tid til å bli kjent med ham.
Jeg vil at du skal være lykkelig.
Du er ikke det.
Du blir aldri lykkelig her.
For aller første gang vet jeg ikke hva jeg skal gjøre.
Det har alltid vært noe nytt å gjøre. Ikke nå mer.
Og jeg føler meg jævla rådløs.
Det er et godt utgangspunkt.
Kom hit.
- Du er toppen. - Å, ja?
- Jeg holder ting gående her. - Greit.
Gjør det. Takk.
Hei, Flora. Er Percy her?
- Percy aquí? - Han er inne.
- Kan du si at jeg er her? - Klart.
- Hei. - Hvorfor er du her?
Jeg skal treffe Percy. Det er en stund siden sist.
- Fint, men hvorfor ringte du ikke? - Jeg vet ikke.
Han sa at han sover.
- Jeg snakker med ham. - Vent.
Hvis han virkelig sov, ville hun ha sagt det.
- Jeg snakker med ham. - Vent.
Kan du snakke med meg først?
Vær så snill. Kom.
Vi skal besøke faren min i Miami.
Hvorfor ikke bli med oss?
- Hva? - Ja, bli med oss.
Vil du det? Jeg kan ikke.
Jeg har ikke råd. Jeg må ha jobb -
-og vente på at all dritten går over.
- Jeg kan låne deg penger. - Kan ikke ta imot penger fra deg.
Du vet at han er veldig lei seg på grunn av New Orleans?
Han er såret. Han savner deg.
Ja vel. Hva skal jeg gjøre?
Barnepikene kan ikke bli med.
Kan ikke du bli med, og ta deg av ham mens jeg arbeider?
- Så jeg skal passe Percy for deg? - Ja.
- Jeg er barnepiken? - Barnepiken i Miami.
Det kunne bli fint. Det var der alt skjedde for deg
Percy ble født der. Din første kjøkkensjefjobb.
Kanskje det klarner tankene.
- Ville Percy syns at det var OK? - Han ville elske det.
Hva syns du?
Jeg har et møte.
Sørg for at alt er strøket -
- bestill mat. Han skal sove og ta et bad -
- være klar til i kveld. - Sove? Jeg er 10!
Sen kveld. Vi skal se Abuelito spille.
Hvor? Hoy Como Ayer?
- Er han ikke for ung? - For hva?
Far opptrer ikke evig. Barnebarnet må se ham spille.
Hold øye med ham. Vilt sted.
Jeg? Du skal også dit.
- Hvor er vi? - Little Havana.
- Fra Grand Theft Auto? - Nei, jeg vokste opp her.
- Gjorde du? - Og Abuelito bor og arbeider her.
Jobber bestefar ennå? Med hva?
Jeg kan ikke se.
- Hva sa han? - Han spør om vi er sammen igjen.
Nei, vi er venner. Jeg passer ungen.
Jeg forstår ikke.
Han sier at du har lagt på deg noen kilo siden sist.
Siden sist, kanskje. Men nylig har jeg gått ned sju kilo.
- Ni? - Han har gått ned ni.
Jeg skjønte det. På to måneder.
Jeg gikk ned sju på to uker.
Dressen passer ikke lenger.
- Han er redd han mister buksa. - Ni kilo!
Hvorfor må han skryte?
Deilig. Percy burde få smake.
La ham sove, det er for sent.
Men han har aldri smakt cubansk sandwich.
- Han sier at du skal lage en. - Han må smake ekte, fra Little Havana.
Er alt bra?
- Dette er veldig godt. - Dine er mye bedre.
Ville folk hjemme like sånt?
- Tror du det? - Det er ekte mat. Hvorfor ikke?
Kanskje jeg spør Marvin.
Jeg ser hva han sier.
Hva han tenker på med matvogna.
- Tror du han er i byen? - Jeg ringer og sjekker i morgen.
- Han er her. Derfor ba du meg med? - Aner ikke hva du mener.
Smak på dette. Utrolig kassava.
"Smak på litt kassava."
Du er så slu.
Jeg heter Carl Casper, jeg skal treffe Marvin.
Overtrekk?
Hva?
Hvis du ikke vil ta av skoene.
Takk.
Bli med meg
Casper er her!
- Står til? - Fint at du kom. Se her!
- Hvordan går det? - Kom. Candy, kom.
Så godt å se deg.
Hva vil du ha å spise? Jeg vil se deg spise.
Jeg er bekymret. Spis noen kjeks, eller noe sånt.
Takk.
Se på deg, da! Hun er gravid.
- Fant det ut nå nettopp. - Den jenta?
Pissa på ei pinne, fortalte det nå.
- Så ungen er din? - Vet ikke. Hun sier det.
Og du...?
Ja, jeg har et problem. Beste resepsjonsdame jeg har hatt.
Men jeg steriliserte meg i 2008, så hun er en jævla løgner også.
Jaså. Hardt.
Vil du ha kokosvann?
- Alt i orden? - Ja.
- Vil du ha en drink? - Nei.
Vi tar noen avgjørelser. Starter lett. Vi har ting å diskutere.
Jeg har fire teppeprøver.
Vi starter forsiktig, og tar det ubehagelige etterpå. Velg.
Til dette stedet? Vet ikke.
Jeg legger teppe fordi folk glir rundt som om dette var en skøytebane.
Du kunne la dem ta av overtrekkene.
Kan ikke det.
- Så hva med dette? - Liker du det?
Hvis du ikke skal male, tror jeg dette passer til alt.
Folk går ikke på veggene.
Jeg kunne jo beholde den.
- Hva? - Ungen. Selv om den ikke er min.
Være bra kar, for én gangs skyld. Hun blir i jobben, men sitter i klemma.
Du avgjør. Hva syns du?
Snakker vi om teppet, eller ungen?
Jeg vet ikke lenger.
Jeg tror-
-jeg ville velge brunt.
Og hva det andre angår, er det personlig. Jeg vet ikke.
Du er ingen bæsj. Greit?
Selv om du kommer hit med hatten i hånda.
Du var sprø på nettet. Utrolig.
Du tapte respekt. Jeg liker det, det betyr lidenskap.
Du har tapt alt. Du er ingen taper, men du har tapt.
Du er ingen bæsj. En bæsj som har tapt.
- Føler meg ikke som en bæsj. - Bra.
Føler at det var en dårlig uke.
Mistet jobben, dummet meg ut på Internett.
Jeg er skilt og gammel, har en bedriten leilighet i Venice.
Men det er bæsj å være hos eksmannen til ekskona mi -
-be om en tjeneste, og bare få dritt.
Denne ydmykheten er bra.
Mobilt kjøkken er en flott ide.
Jeg går tilbake til det enkle.
Jeg må se om jeg har mer å si.
- Greit, om det funker. - Jeg betaler tilbake.
Du skal ikke føle at-
-fordi du var sammen med Inez -
-og jeg også var det...
Først meg, så deg. Og kanskje jeg knullet henne igjen. Vet ikke helt.
Jeg var på Clippers-kamp i L.A.
Vi tok noen drinker, dro ut til øyene.
- Hva hendte mellom dere? - Det er uviktig. Nå skal du høre.
Dette er en helhvit 1988 Chevy Grumman food truck.
Et blankt ark for drømmene dine.
Jeg ber dem hente den.
- Takk. - Ikke takk meg før du ser den.
- Jeg er i Miami. - Hva med alle jobbintervjuene?
Det ble ikke noe av.
- Er det sant? - Ja.
Det er noe dritt. Så du må vel bli der en stund
Carl. Papi, mira. Vet ikke om du har hørt det -
-men jeg ble gjort til sous chef.
- Sous chef? - Ja.
Jøss, det er flott. Gratulerer, det er svære saker.
Takk. Det betyr mye at du sier det.
Men glem meg. Hva med deg?
Du kommer til å le.
- Jeg har et mobilt kjøkken. - Ikke kødd!
Har du fått deg en jævla tacobil?
Tony! Carl har fått seg en jævla tacobil!
Er det sant?
Jefe? Med tacos og sånt?
Antar det. Hva skal du lage?
Cubanske sandwicher, plátanos, arroz con pollo. Enkle greier -
-som hjemme i familien.
- Den tida husker jeg. Dæven. - Hva skal du med tacobil?
- Har lyst på sånt nå. - Tacobil?
Det kan bli bra.
- Legg på, for faen. Kom igjen! - Greit! Beklager.
- Huneren Attila er etter meg. - Greit. Ta det pent.
- Er det den nye matvogna? - Dette er matvogna.
Godt skjelett. Men den trenger flikking.
Hva gjør ikke det?
Vil du ta en kikk?
- Er jeg nødt? - Gå og se på pappas nye vogn.
- Kan jeg spørre om noe? - Er det noe galt?
Har du ligget med ham?
- Hvem? - Har du ligget med Marvin?
- Klart, han er eksen min. - Siden vi ble skilt.
Hvem var den siste, han eller jeg?
Hva jeg har gjort etter skilsmissen, angår deg ikke.
Jeg spør ikke hva du gjør med den sexy kelneren din.
Det er noe annet. Urettferdig.
- Dette er en du elsket og levde med. - Hvorfor må vi snakke om det nå?
- Vi hadde et møte. - Ikke nå.
Hvorfor smilte han, som om han hadde taket på meg?
- Du vet hvordan han er. - Jeg kjenner ham.
- Så blås i det. - Nei!
- Hvorfor må du vite det? - Jeg vil bare.
Men det plager meg ikke.
Hør her. Jeg var veldig trist, veldig ensom.
Du vet bedre enn alle andre hvordan jeg er etter noen drinker.
Ingen detaljer, takk. Jeg er ikke en av venninnene dine.
Han var min første.
- Ungen er her. Ingen detaljer. - Det føltes helt naturlig.
Jeg vil ikke vite dette.
Vi gjorde det ikke.
Vi satt der, og skjønte at vi er gode venner.
Det er visst noe dødt der.
- Se. Kanskje ei rotte. - Vi ser etter rotta.
Jeg må jobbe. Snart tilbake.
- Vent. - Du kan ikke gå fra ham.
Du lovte å hjelpe meg.
Jobb med pappa, det blir gøy.
Jeg er tilbake senere. Ha det.
Fyll den bøtta.
Ser du slangen?
Søppel.
Spar på det. Alt av metall.
Dytt den ut.
Jeg har presanger til deg.
Se her.
Stålull.
Skrubbekost.
Gjør det med hele vogna.
Ikke vask den, den kaster vi.
Vask noe annet.
Det er bra. Vask diskkjøleren.
- Hva? - Kjøleskapet. Vask det.
Der kommer lukta fra! Hva er det?
Vet ikke. Få det ut.
- Hva er det du gjør? - "Få det ut", sa du.
Ikke i søppelet, det er en helt fin panne. Skrubb den.
Nei, det er kvalmt!
- Jeg vil ikke. - Plukk den ut.
Ikke tull! Så ekkelt!
Vi har spart på andre ting. Vi vasker den.
Nei.
- Ta den ut av søppelet. - Nei.
Ta den ut.
Du ville jobbe på et kjøkken. Det er slik det er.
- Vi kaster ikke. - Jeg ville lage mat, ikke vaske!
- Ta den ut! - Nei! Jeg har vasket hele vogna!
Hvorfor er du så ekkel?
Jeg får ikke tak i mamma.
Men du har gjort vogna flott.
Unnskyld at jeg var ekkel. Det var dårlig gjort.
Jeg må skaffe utstyr. Skal vi velge ovn?
Til mamma ringer?
Greit.
Kom igjen.
Hva er det?
- Pommes frites? - Frityr, ja.
Dette er den vi trenger. Kom an.
Dobbel konveksjonsovn under. Solid, 60 tommer.
Tror du det passer?
- Vi tar den. - Denne. Bra, avgjort.
Her er det vi trenger. Akkurat det jeg så etter.
- En George Foreman-grill? - En plancha.
Til cubansk sandwich, nøkkelen til levebrødet vårt. Vi trenger to.
Det ser bra ut. Og en 6 tommers kokkekniv med plasthåndtak.
- Du trenger holder. - Og beskytter.
Ser du denne?
Det er en kokkekniv. En ekte en, ikke noe leketøy.
Forstår du?
Den er skarp. Den kan sende deg på sykehus.
Jeg lærer deg å bruke den.
En kokkekniv tilhører kokken, ikke kjøkkenet.
Så det er ditt ansvar å holde den ren og skarp og trygg.
- Klarer du det? - Ja.
Dette er en god kniv. Tar du deg av den, varer den lenge.
- Ikke mist den. - Jeg skal ikke det. Takk.
Du fortjener den.
Hvordan får vi det inn?
Marvin sa at vi kan be karene om hjelp.
Karer!
Hei, jeg heter Carl.
Dette er min vogn. Jeg trenger hjelp til å få inn noe utstyr
Marvin sa at dere kan hjelpe.
Greit. Kan jeg låne denne?
Opp dit.
Kanskje litt høyere?
Det verste var å få det hit bort, nå må vi vippe det inn.
Jeg må få den ene enden opp.
Ikke gjør det, du forstrekker deg
Martin!
Står til, killer? Hvordan går det, lille gangster?
- Hva gjør du her? - Jeg advarte deg.
Jeg ville droppe alt for å bli linjekokken din.
- I matvogn? Du er sous chef. - Trenger ikke vogner sous chef?
- Du er ansatt. Ingen lønn. - Avtale. Du skremmer ikke meg.
- Er så glad i deg. - Herlig.
- Du må ha gått rett på flyet. - Ble så sjalu. "Dette vil jeg også!"
- Er så glad du er her. - Jeg og!
Vi prøver å få inn dette. Trenger hevarm eller vektstang.
Vi tar i sammen
I helvete! Vi klarer ikke dette uten å skade oss
Stans! Jeg tar meg av det.
Ta det med ro.
- Greit å kunne spansk. - Helt nødvendig.
Takk, karer.
- Bra. Frityrkjelen? - Pent. Nei, glem frityren.
Jeg fyller propan. Dra på markedet, kjøp cerveza. Ikke øl.
Jeg kan ikke dra. Vi har ting å fikse.
Når du er tilbake, er vogna plettfri.
Jeg må marinere. Lovte dem verdens beste sandwich.
Fiks mojo.
- Appelsiner, løk, hvitløk? - Vi piffer det opp litt.
- Tomatillo. Chili, koriander. - Stikk av gårde.
Kom.
Først ser du på ingredienser.
Det gir ideer om hva du skal lage. Dette er kassava.
Ta dem, de er fine. Ser du?
Kom hit. Vet du hva dette er?
- Bananer? - Det kalles kokebanan.
Plátanos. Disse er maduros.
Kjenn, de er myke. Så de er søte.
Men vi vil ha de grønne. Ta imot.
Man lager tostones med det. Det beste Martin vet.
- Jeg har dem. - Ja?
- For mye? - Jeg har dem.
- Se opp for taranteller. Kom. - Hva?
- Bra. - Se der.
Det er mesterverket mitt.
- Nydelig. - Miami, her er jeg igjen!
Dere kunne ha kjøpt dette i butikken. De hadde det.
- Din sønn? - Vet ikke!
Ta farskapstest.
- Det ser utrolig ut. - Se her. Ta litt.
Kan jeg få?
- Martin. - Vær så snill, gi meg litt.
- Det er jo ikke fra butikken. - Fett, ikke tungt.
- Gi meg det! - Nei.
- Du er vel veganer. - Nei.
Det er ikke fra butikken.
- Kan jeg få, Martin? - Vent litt.
- Kan jeg gi ham litt? - Nei, ikke til ham.
- La meg tenke meg om. - Bare litt. Vi får se.
- Ganske godt. - "Ganske godt"?
- Gi deg! - Bedre enn i butikken?
Én til.
Dette er det beste du har smakt!
Gi meg mer. Skal han ha, så vil jeg ha.
- Jeg vil ha mer. - Vi lager sandwicher.
- Ja, vi setter i gang. - Bra. Klar?
Småen, er planchaen glovarm?
- Meg? - Nei, jeg snakker til grillen! Ja, du.
- Tar jeg på den? - Hva tror du?
- Nei. - Stemmer, geniet!
Kom hit. Ser du vannet?
- Er den varm? - Ja.
- Si det til ham. - Den er varm.
Så varm som pappas truser?
Kom hit og se.
Kom igjen, papi.
Se hva jeg gjør.
- To skiver skinke, tre med svin. - Sånn. Kom hit.
To skiver ost. En, to.
- To pickles. - Kan jeg gjøre det?
Store pickles. En, to.
Se her. Ta dette. Sennep, fra kant til kant.
Rett over, ikke fram og tilbake. Nå kommer det viktigste.
Nå blir det en cubano.
Ta smøret. Ser du? Oppå.
Ta litt. Smør grillen.
Inn. Sånn.
Følg med.
Se når brødet blir gyllent.
Når osten smelter.
Når den smelter og brødet er gyllent, men ikke brent, sier du fra. Vi sjekker.
Hold øye med det.
Følg med på alt som skjer. For når det er travelt -
-må du jumpe inn og hjelpe til.
- Jeg tror det er ferdig. - Jaså?
Se på det.
Se hvor gyllent det er. Sånn må det alltid være.
På produksjonslinja må man være robot.
Du er god!
Tre like biter.
- Nå får vi se. - Vi smaker.
Varmt.
- Nå ser vi. - Se den osten.
- Å, jøss! - Dette er greia si.
Her har vi det.
- Her har vi det. - Utrolig.
Dette er empingao.
- Empingao. - Empingao!
- Er det godt, da? - Utrolig!
Da er det vel åpent.
Vent. Er det åpent?
- Jeg fikk ikke spist opp. - Her.
- Hva skal jeg gjøre? - Skjær brød.
Det er cerveza der.
Lett på rompa. Mer skinke.
Gi meg mer.
- Vi har 12. - 12. Jeg har fire her.
- Bak deg. - Den er klar.
- To klare her. - To her.
- En til her. - Dette er første gang!
- Liker dere det? - Veldig.
Mange takk.
Jefe, lyden er ræva.
Fetteren min kjenner en type som fikser alt.
Kontoen er skrapa, vi tar ikke betalt. Lyden må vente.
- Men du ser lykkelig ut? - Jeg er så lykkelig.
Det er verdt noe.
Jeg har en.
- Den er brent. - Hva så?
De betaler jo ikke.
Kom. Ned fra vogna.
- Fikser du dette? - Ja, ta deg av det.
Slå av farta.
- Er dette kjedelig? - Nei, jeg liker det.
Jeg elsker det. Alt bra som er hendt meg, kommer av det.
Jeg gjør ikke alt så flott. Er ikke perfekt.
Er ikke den beste ektemann, ikke den beste far. Beklager.
Men dette kan jeg.
Og jeg vil dele det med deg.
Lære deg det jeg har lært.
Med dette har jeg en virkning på folks liv.
Det holder meg gående. Jeg elsker det.
Jeg tror du også kan elske det.
Ja, Chef.
- Burde den sandwichen vært servert? - Nei, Chef.
Flink gutt. Gå inn, folk er sultne.
Nå kan han lage mat!
- Vi har vært flinke. - Ja.
- Vi har noe her. - Tradisjonell meny.
Fritert kassava.
Klassiker. En øl til, sjef?
Nei takk.
- Vær så god, småen. - Er du sikker?
Er dette øl?
Jeg ville aldri gitt deg øl. Dette er cerveza.
- Jeg er 10, for ung til øl. - Du er ikke 10.
Du er kjøkkenstab. De har ingen alder.
- Pappa? - Du kan ta en slurk.
- Det smaker piss? - Verre.
Husk det, når venner gir deg øl.
Vi drar til South Beach, tester vogna, fikser på menyen.
Når vi er trygge på dette, drar vi til L.A.
- Noen byer på veien? - Hvorfor ikke?
- Kan jeg bli med? - Du?
- Hvor? - På turen.
Vi bare kjører vogna. Du flyr 1. klasse med mamma og skilsmissepotten.
Dere skal innom byer.
- Du må på skolen. - Jeg har ferie.
Jeg vet ikke.
Du har flott mojo, Martin.
Ikke smisk for meg.
- Smisker du for Martin? - Han smisker.
- Iskald. - Han vet at jeg er bløt.
- Liker mojo. - Han har meg.
- Vi spør mamma. - Har gjort det alt. Hun er med.
- Se på det. - 10 år, med telefon.
Bra gjort. Du fikser sakene.
Sikkert og visst.
Hvorfor ikke? Ta ham med.
Er jeg med?
Ja, du kan bli med.
Jeg må på do.
Gjør det ved gravemaskina.
Skal jeg bæsje der?
Carl, hør her.
Jeg kjører dere til hotellet. Dere handler i morgen.
Jeg maler vogna.
Vi gjør det hjemme, den er grei.
Nei, dette tar jeg meg av. Fetteren min kjenner en fyr. Greit?
Ja.
Hvem er sultne?
Ring hvis du ombestemmer deg. Jeg henter deg.
Vi selger sandwicher!
- Ring meg. - Kom igjen.
- Ring. - Ja, jeg gjør det
@CHEFCARLCASPER ER TILBAKE!
SE ETTER ?ELJEFEMATVOGN I ?SOUTHBEACH
- Du må skaffe kunder. - Skal bli, Chef.
Beste cubanske mat i South Beach!
Ikke vær sky, kom an!
Må det være mer autentisk? Svøm 15 mil den veien!
Kan dere uttale det, lager vi det!
Fire medianoche kommer!
Fire cubano!
- Ja? - Fire klare her.
Kassava og plátanos? Her. Takk for tålmodigheten.
Hvem vil ha mer?
- Fire cubano. - Fire cubano!
Den er ikke klar, jeg smører den.
Dritt!
- Jeg svei fingeren min. - Går det bra?
- Vil du gi deg? - Fortsetter.
- Fortsett, da. - Pent!
Fiks bananketchup og kassava.
Chili, chilieddik.
- Kommer. - Er det nok?
Perfekt. Vær så god.
- Hvordan er kassavaen? - Perfekt.
RT @CHEFCARLCASPER ER TILBAKE! ?ELJEFEMATVOGN ?SOUTHBEACH
Trekk unna. Takk.
Hvem er sjefen?
- Jeg. Hva skal det være? - Vi må ta en prat.
- Skjønner. - Her, straks.
Skal bli.
Ta det med ro.
Demp dere.
Bare vent litt.
Jeg må se bevillingen.
Det har vi.
- Alt i orden? - Ja, men ikke akkurat her.
Takk. Litt lenger borte?
Bare ikke midt i South Beach.
Greit, beklager.
Er ikke du lavakakefyren?
Fra Internett, ja.
Sønnen min og jeg så deg. Du var kostelig.
- Takk. Flotte greier. - Helt kostelig.
Kan jeg få ta et bilde til sønnen min?
- Til gutten. - Ja, klart.
- Fikser du dette? - Hjelp meg.
- Flatskjerm-TV? - Jeg låser den opp kvikt.
Vi flytter lenger bort.
Ukjent teknologi er kinkig.
Armen rundt. Bra?
Hva trykker jeg på?
Ta på skjermen først. La meg sjekke at det ikke står på video.
Sett det på "kamera". Sånn.
- Gå sammen. - Press midt i skjermen.
Sørg for at boksen er rundt hodene.
Så motivet er i boksen.
- Ta det jævla bildet. - Sånn.
- Takk. - Fingeren din er foran.
- Unnskyld! - Bra.
- Jeg tok det. - Takk.
Kan jeg ta ett på kjøkkenet?
- I vogna? - Flott, ja.
Mens jeg lager sandwich?
- Tok det. - Bra.
Ett som Lady og Landstrykeren?
Der vi biter i hver vår ende? Det klarer du.
Har du rattet?
Så ikke avkjørselen.
TAKK, MIAMI! SE OSS PÅ PÅ VINE!
NESTEN STENGT AV SNUTEN, MEN HAN ELSKET CUBANOS!
Sender du bilder til mamma?
- Legger ut en Vine. - Hva er det?
En video. Se.
Kutt ut! Få den vekk!
- Ærlig talt! - Jøss!
- Bare 6 sekunder. - Hvem lager sånt?
- 6 sekunder? - Snål generasjon.
- Ingen konsentrasjon. ADHD. - Stemmer.
Jeg har laget "Ett sekund pr. dag" -videoer.
Ett sekund? Nå tuller du.
Man klipper dem sammen. Ett sekund pr. dag.
Så klippes det sammen. Det er kult.
Tilbake til den virkelige verden.
- Hvem vil stanse i Disney World? - Jeg!
Er det virkelig? Rett til New Orleans!
- Han er din sønn. - Stemmer!
Heller New Orleans enn Disney World. Nå har jeg hørt alt.
- Gleder meg til min første beignet. - Alle tenker jazz og voodoo.
- Gutten din tenker smultring. - Ja, det liker jeg.
Da blir det New Orleans.
Hva er det du gjør?
Tar litt maisenna på huevos' ene.
Det er for klamt.
Pappa.
Du må våkne. Martin tar maisenna på ballene sine.
Maisenna på ballene?
Stemmer.
Får jeg litt?
Vil du ha?
Se her.
Ligner talkum. Kjøler bjellene.
- Det er fint, ikke sant? - Jo
I morgen kan du dyppe dem i olje og lage maispuffer.
Rygg.
Rett opp.
Se opp, jenta mi.
Bra kjørt.
- Jeg får taket på det. - Jøss, ja.
- Gutten og jeg går en tur. - Må sous chefen gjøre tungarbeidet?
- Takk. - Selv takk.
- Bourbon Street? - Frenchman. Bourbon er for turister.
Vi er i Marigny. Kom.
- Hvor skal vi? - Kom. French Quarter.
Vi skal til Café du Monde.
- Har du hørt om det? - Er det beignet-stedet?
Klar? Vi har kjørt langt etter dette.
- Best at vi liker dem. - Her er de.
Spis sakte. Du vil aldri mer spise din første beignet.
- Ganske kult. - Ikke sant? Godt?
Slik smaker de bare her.
- Hva annet må du kjøpe? - Ingen ting.
Ikke til jobben?
Nei.
- Er det sant? - Ville bare ha beignets med deg.
Stilig.
Jeg liker New Orleans.
Jeg også.
- Noen har spist kroppen min. - Jeg pusset ikke tenner.
Sånn går det da!
- Hvor har du vært? - Ute og handlet.
- Jeg ringte, tekstet. - Beignets.
Beignets? Jeg har ringt den siste halvtimen -
- uten svar. - Den vibrerte bare.
- Nydelig. - Slapp av!
- "Slapp av"? - Unnskyld.
Bare ta en kikk, er du snill.
- Er hele den køen for oss? - Ja.
Er det ikke utrolig?
- Vi må vel lage mat, da. - Det må vi.
- Går preppingen greit? - Ja.
- Dette fikser vi. Klar? - Ja, sjef.
Gi meg 5 minutter.
Kan dere vente 5 minutter? Straks klare
5 minutter.
Alt... Planchaen er... Alt er varmt, oljen er varm.
- Du har alt klart. - Ja.
- Du er ei superstjerne. - Takk!
Hvordan fikset du så mange?
Hele køen var der da jeg kom tilbake.
- Jeg trodde det var feil. - Jeg tvitret.
Hva?
Tvitret bilde fra din konto, og geotagget det.
- Hva gjorde du? - Så folk kan se oss på kart.
Se på de bildene.
Hvordan...? Det er bilder herfra.
- Hvordan? - Da jeg skulle på Café du Monde.
- Og så fikk du det på nett? - Du er et geni.
De kom takket være deg. Du vet det?
Du er min nye marketingsjef. Takk.
Jeg skriver meny.
Lær ham å preppe po'boys, start planchaen.
Ja, Chef! Jefecito?
Du må smøre planchaen.
Jeg fikser dette. Se.
Ja, sir.
Still opp på rekke!
En cubano
08? Vær så god, mange takk.
Servietter er der.
- En beignet til! - Vent litt.
- Nummer sju, vær så god. To til. - Cubano kommer.
Vent litt. Det er sønnen min, han lærer dette nå.
Så du alt det på Twitter? Det var guttungen min.
- Flere beignets. - Kommer det po'boys?
- Kommer. - Med reker?
Det er verdt ventetida.
VÆR KLAR, TEXAS. @CHEFCARLCASPER KOMMER
FØLG MED
UTSOLGT BEKLAGER!
Jefe, det står utsolgt!
Jeg tror de holder av til oss.
Hei, Benji. Vi kom så fort vi kunne.
- Håper det går. - Har du noe?
Du får spørre sjefen.
- Takk. - Står til, killer?
- Står til, Aaron? - Går det bra, Carl?
Kjørte hele natta, alt er bra. Har du sakene?
- Vi gjør det. - Pent. Han har det.
- Hva er dette for et sted? - Texas OG barbeque.
De er oppe hele natta og passer varmen. Lav og langsom.
Det er lekkert.
- Hvor mange kan jeg få? - Fire.
Jeg tar dem.
Nydelig.
Sånn, ja.
Å, jøss.
- Vi burde lage sliders. - Det burde vi.
King's Hawaiian brød, pickle, BBQsaus.
Hva med å bytte ut svin i medianoche med dette?
Vi lager en "Austin Midnatt".
- Det låter bra. - Digger det.
En sånn til. Se her.
Rett gjennom.
- Spar på det! - Ja.
- Du bruker alt! - Du får.
- Vi har masse. - Ikke bruk egen forsyning.
Jeg gir meg nå.
AUSTIN MIDNATT 7 DOLLAR
- Seks sliders. - 69 kommer!
Bestilling kommer.
Medianoche, Texas.
Det går så det suser!
- Kommer det tre medianoche? - Ja!
Bestilling 65 og 66.
- Her er en po'boy. - Vent litt.
- Har du panna? - Cubano.
Takk. Det ringer, Percy.
Unnskyld.
Hei, mamma.
- Hvor er du? - Austin.
- Er alt bra med deg? - Topp.
- Og pappa? - Snakk med ham.
- Hei, Inez. - Skal jeg hente ham?
Du er langt unna.
Jeg kan ta fly, og hente ham.
- Han gjør det flott her. - Jeg savner ham. Kom hjem. Elsker ham.
Alt er bra. Noen brannsår, to sting etter et kutt.
La meg komme og hente ham.
Vet du at han er kokk?
- Linjekokk! - Han er linjekokk.
Vær forsiktig!
Kommer til skolestart.
- Er alt bra med deg? - Fantastisk.
"Du er så sexy med skjerf! Jeg vil ha din store plátano!"
Dere har visst masse gøy.
Et øyeblikk.
- Han kan grille. - Jeg drakk øl!
- Hva sa han? - Han sa at han savner deg.
Si at jeg elsker ham.
- Jeg fikk kniv. - "Elsker deg", sa han.
- Hva? - "Jeg elsker deg"!
Jeg elsker deg også!
Si at jeg sa "jeg elsker deg også".
Ha det
70!
- Vi tar en selfie. - Selfie?
Jeg gjør det med blitz.
Se på det! Mail det til meg.
- Kan jeg bruke det? - Vine igjen?
"Ett sekund pr. dag" -video. Du husker det?
Av hele turen.
De småsnuttene? Mail meg det, det er sikkert greit.
Jeg vil snakke med deg om noe.
Jeg har hatt det flott med deg.
Jeg også.
- Og du er blitt en god kokk. - Takk, pappa.
Ikke bare for alderen. Du jobber hardt.
Det er store greier.
Men snart er vi hjemme, og dagliglivet fortsetter.
Jeg får det travelt med vogna, du får det travelt med skolen.
Jeg kan vel fortsette på vogna? Du sa at jeg var god.
Jeg vil ikke at du blir skuffet når alt-
-blir slik det var.
Jeg vil ikke det. Jeg kan jobbe etter skolen og i helgene.
Jeg vil bare være ærlig.
Jeg har skuffet deg mye. Dette måtte ikke komme brått.
Sommeren tar slutt, og dette også.
- Greit? - Greit.
Vi har hatt det gøy.
Ingen kan ta fra oss det vi har opplevd sammen.
Jeg er blitt kjent med deg.
Nå ser vi på musikken.
VELKOMMEN TIL CALIFORNIA
Her er vi, kamerat.
- Fint å være hjemme. - Ja.
Tilbake til skilpadden, mamma og rommet ditt.
Jeg kommer til å savne deg.
Jeg vil savne deg også.
Om to uker bor du hos meg.
- Hele helgen. - Ja.
- Har du sett videoen? - Ikke ennå. Unnskyld.
Ikke glem det. Jeg sender den om igjen.
Mamma savner deg. Gå til mamma.
HER ER VIDEOEN. KAN JEG LEGGE UT?
Vent.
Klar, pappa?
Ses i neste uke!
Barnepike?
Minner.
Se opp!
Empingao.
- Vi parkerer der. - Miami!
Den guttungen!
Inn!
- New Orleans. - Avkjørselen!
Beignets.
Ha det.
Bananer.
Det er ikke ekte.
Ærlig talt.
Hei, pappa.
- Hva er det? - Ingenting.
Hva?
Jeg har tenkt på det vi snakket om.
Det må være greit for mamma.
Hva mener du?
Jeg trenger deg på vogna.
- Er du der? - Ja.
Bare i helgene og når leksene er gjort.
Og lønna går til utdannelsen din. Låter det bra?
Temmelig bra.
Mamma, pappa vil ha meg på vogna!
Han er i telefonen nå!
Her er mamma, tror hun sier ja. Vent.
To plátanos.
Tre medianoche. Og en jugo.
Nummer 16.
- Her er 16. - 15 dollar. Takk.
Bestill. Neste!
To cubanos.
Nummer 21, slider.
- Takk. - 21? Takk.
Vær så god. Din kommer.
Takk.
Du får ikke mat her.
- Kan jeg få snakke med Chef? - Ikke pokker.
Kan vi snakke sammen?
Neste!
- Fikser du dette, Martin? - Ja, sir!
Hva gjør du her?
- Spiser maten din. - Er den ikke desperat og kvalmende?
Trodde ikke du ville servere meg, så en annen kjøpte for meg.
Det som hendte mellom oss, var et hardt slag.
Du tok fra meg stolthet, karriere og verdighet.
- Folk som deg blåser jo i sånt. - Ikke nødvendigvis sant.
Men det sårer folk som meg. For vi gjør virkelig vårt beste.
Du gikk til ordkrig med meg. Tåpelig, for det er jo yrket mitt.
Hvorfor? Jeg ville aldri utfordre deg til kokekonkurranse.
- Jeg trodde jeg tvitret privat. - Det ante jeg ikke.
Jeg trodde vi bare spilte.
Og hva faen var det for slags mat? Du dreit på draget, gutt.
Umulig å støtte deg der. Du var min tidlige favoritt.
Jeg bestemte ikke menyen.
Det ser uansett ut til at du lager din egen mat igjen.
For dette er sensasjonelt.
- Virkelig, virkelig godt. - Takk.
Jeg skriver ikke om det.
- Jeg skjønner. - For jeg vil backe deg.
Hva?
Kan ikke skrive om noe jeg finansierer.
Jeg forstår ikke.
Jeg solgte nettstedet til høy pris, og har lagt inn bud på et lokale.
Regulert, med lisens. Bygg det ut som du vil -
-lag den mat du vil.
Tenk over det. Jeg forstår hvis tilliten er svak
Fred mellom oss to ville skape omtale. Publikum ville renne oss ned.
Og du kunne stå i og lage mat som en gud der
I mellomtiden tvitrer du hvor du er, jeg kommer på et blunk.
For dette er jævlig godt.
Herlig! Delicioso.
Mucho godt-o!
Jefe.
Mye prat uten at du smelte til ham. Hva sa drittsekken?
Jeg tror drittsekken er den nye partneren vår
6 MÅNEDER SENERE
STENGT PRIVAT SAMMENKOMST
GRATULERER
Takk!
Det ser godt ut.
Legg på sånn.
- Olivenolje? - Her tar du osten.
Hva tar du der? All osten?
Legg den ned.
Du sprer dem rundt?
- Hva passer du på der? - Varmen.
De må ikke svis.
- Hvor er det varmest? - Akkurat her.
Du må ha kontroll hele tiden.
Nesten som en DJ.
Følg alltid med.
Så snart fargen ser bra ut -
-begynner du å bygge opp sandwichen.
Skrap lett over.
Du ser at hele sandwichen begynner å utvikle seg.
Osten begynner å forandre seg. Du må ta deg av den.
Sånn.
Etter hvert som du kommer lenger -
- blir du som en kirurg. Du skifter grep.
Skifter stilling, beveger deg rundt.
Men ikke mas for mye.
Vær presis. Ta et steg tilbake.
Dette er det eneste du tenker på.
Det eneste som skjer i verden nå.
Og driter du deg ut her, er verden bare ræva.