ترجمة Noura AL Ghanem مشاهدة ممُتعة
مساء الخير
،مرحباً بجميع من يشاهد برنامجنا عبر التلفاز الآن، سُعداء برؤيتكم مجدداً
سنقدم لكم اليوم من برنامج سرّ الطاهي الخبير بالطهي في حيّ الربيع
باعتباره أشهر حيّ في المدينة حيث حقق ثلاثون عاماً من النجاح
ويضم العديد من المطاعم المرموقة والطباخين البارعين
مما يجعل أي متمرسٍ في الطبخ يتعنّى لزيارته
سنزور اليوم المطعم الذي حاز على أطول تاريخ هنا
"سيڤن"
‪..‬ أقدم لكم المسؤولة عن مطعم سيڤن الآنسة، يوني
مرحباً
،يوني ليست مسؤولةً فقط عن مطعم سيڤن كانت أيضاً زميلتي في الدراسة
.. لكنها ليست محور حديثنا اليوم هل نجمُ هذا المطعم مستعد؟
أجل - أجل -
يوني من فضلك هل تشرحين باختصار مكونات هذه الطبخة؟
تحتوي على: ثلاث أكواب صوص الدجاج والمعكرونة وهي الصويا، وزيت السمسم، ونبيذ الأرز
الصويا لإضافة النكهة والسمسم لزيادة الرائحة
يُقلب الدجاج، والبصل الأخضر، والزنجبيل والثوم
وتوضع في طبق خزفي وتُضاف المعكرونة والريحان
ها قد وصلَ الريحان
ها هو
رائع
ماذا عن كوب نبيذ الأرز؟ - هذه أهم خطوة -
انظري
يُسكب كوب الأرز على حافة الطبق ويتغلغل إليه
.. وتُوضع منشفة على حافة الطبق وبالتالي لن يتسرب البخار
.. عندما تتغلغل الحرارة إلى نبيذ الأرز فإنها تتبخر
ومن ثم تمتزج نكهة النبيذ والدجاج والمعكرونة والريحان
المذاق مذهل
كم تستغرق ممارسة هذه الطبخة؟
٣ أيام
هل الرائحة زكية؟
أجل، جداً
تذوقيها - حسناً -
!مهلاً
،هذا من أجل التصوير فقط قفي في الطابور لتذوقِه
شكراَ لك - التالي -
!ما الذي تفعله؟ لا تدفعني - !إنه يخالف الصف -
!أيها النادل، قائمة الطعام
لماذا الجو حار هنا؟
ألم تسددوا فاتورة الكهرباء؟
شغّل التكييف
!الطلب
ماذا تريد أن تأكل؟
،لا أرغب في هذه الأطباق على الطاولة اصنع لي ماهو صالحٌ للأكل
.. وتذكر، زيت قليل، وملح قليل بتُ أهتم في صحتي مؤخراً
أسرع
"الطابور"
ماذا يعني ذلك؟
لمَ لا تقف في الطابور بينما يقف الجميع هناك؟
!الطابور للنمل فقط
هل تعرف من هو الرئيس؟
٨٠٠ أرضٍ هناك ملكٌ لنا
والمباني بالجوار ملكٌ لنا أيضاً
،لا آبه من يكون رئيسك ولا آبه لثروتك توجد طريقةٌ واحدةٌ فقط
لتناول الطعام في مطعم "سيڤن"
،وهي أن تكون مثل الجميع وتصطف في الطابور
!يا له من مطعمٍ مثيرٍ للشفقة
،قد عيّن رئيسي طاهٍ من الطراز العالمي .. ليفتتح مطعماً مقابلاً لكم
!كيف تجرؤ على طلب ذلك مني
،ينتهي الطابور عند مدخل القرية استقل الحافلة واذهب هناك
اذهب إلى الجحيم
نشكركَ أيها الرب على منحك الحياة لهذا الطفل
.. أمامك وأمام هؤلاء الشهداء اليوم
ابعث الإيمان في روح هذا الطفل
آمين
هنا الأسرة المالكة
من فضلكم .. قفوا
وصل الأمير
قفوا .. رجاءً
نحن سُعداء جداً بوجود السيد بولهان
،لدينا من "ميشلان ثري ستارز" الأكثر شهرة الطاهي لهذا اليوم من آرت نوڤياو
هل تخبرنا من فضلك عن هذا الطبق الشهي؟
.. ألهمتني والدتي لصُنع هذا الطبق
،يرمز البيض الأحمر في الشرق على بركة المولود الجديد
،نتمنى لهذا الأمير الصغير حياةً مليئة بالسعادة والصحة
من فضلكم استمتعوا
"بول"
أريدك أن تعرف كم نحن فخورون بك
و بكل مابذلته للمؤسسة
الوليمة الملكية
تصدّرت الكُتب
شكراً لك
لدي أخبار مفرحةٌ لك
،وأعتقد أن هذا اليوم هو أفضل مناسبة لأُعلن عنها
قررت المؤسسة على تعيينك رسمياً
كـ طاهٍ تنفيذي لكامل مجموعة آرت نوڤياو
!مبروك
أنا نصف صيني
والدي كوري
وأمي صينية
جذوري وقرابتي
تنحدر إلى الشرق
توجد الملايين من مطاعم ميشلان في فرنسا
وكوني أصبحت رئيس الطُهاة في آرت نوڤياو
لم يعد ذلك هدفي المنشود
لقد قررت السفر
ومواصلة تحقيق طموح أكبر
تلقيتُ دعوةً من الصين
طلبوا مني أنا و "مايو" إفتتاح أول مطعم لنا هناك
ماذا؟ - استمروا يا رفاق -
وبالتأكيد سنلتقي مجدداً في يومٍ ما
يوني، أتعملين؟ - "أهلاً" لين -
لقد وصل طلبك - شكراً لك -
.. مهلاً لين
هل السلطعون الصيني الذي يباع على الإنترنت طازج؟
!بالطبع هو كذلك
.. إذا طلبتي سلطعوناً الليلة سيصلكِ غداً صباحاً
هذا سريعٌ جداً - الزبائن أولاً -
إذاً سأطلب واحداً
جيد، سأدعكِ تعملين الآن
شكراً لك - أراكِ لاحقاً -
لّي، ما الأخبار؟
أخبرتك زوجتك أن تعود للمنزل قبل العاشرة - لا أكترث لأمرها أبداً -
مهلاً، كونغ
!"لّي"
،إذا لم تأتي الآن !سأضربك ضرباً مبرحاً
أنا قادم
.. إياك - إعذروني -
لم ننهِ الجولة الثامنة حتى -
حقاً ستذهب؟
سألعب دورهُ إذاً - أسرع -
انتظرت كثيراً
أسرع أوشكت علـى الفوز
"سكاي" أحضر لنا المزيد من الجُعة
هل من أخبارٍ جيدة؟
دعني أخبركَ أمراً
.. تناولتُ العشاء مع رئيس المنطقة قبل بضعة أيام .. ولقد أخبرني أنهم
سيجرون تغييرات كبيرة في حيّ الربيع
حقاً ؟ - أجل -
.. ستبقى المتاجر الحديثة
أما المتاجر العتيقة ستُزال من الحيّ
إنه يتباهى بتناوله العشاء مع الرئيس
لاتنسى أني رافقته لنادي الرقص أيضاً
إنكم بارعون جداً
لا أمزح في ذلك
،لقد رأيتم ترميم معظم المناطق المجاورة وحيّ الربيع هو التالي
سنغادر بعد هذه الجولة
يوني
.سأحضر وجبة خفيفة لجدة تشانغ
.. وبعد ذلك سأرافقها إلى منزلها
.. تناولي حساء السمك حال وصولك للمنزل لن يكون لذيذاً عندما يبرد
حسناً أعلم هذا يا سيڤن
لقد أخبرتك مُسبقاً أني لستُ سيڤن
لستَ سيڤن؟
إذاً أنتَ سكاي
أتذكركَ وأتذكر أُستاذك
حسناً، حسناً - لن تستطيعا خداعي -
ها قد وصلنا
دعيني أوصلك حتى الباب
لا داعي
عليكَ العودة إلى المنزل حالاً، سيڤن
حسناً، لا بأس - سأذهب -
الوقت متأخر
هيا هيا إذهب - اذهبي وحسب -
أنا لستُ سيڤن
"وايت و يلو"
.. جلبتُ لكما اللحم وحساء السمك مع الجلد المقرمش
لا تزال ساخنةً
تريثوا قليلاً
!لا تدخل المطبخ مجدداً
لماذا؟
!لا تملك موهبة الطاهي البارع
ولكنكَ لم تحاول معرفة ذلك حتى
لا حاجة لذلك
،لكي تصنع طعاماً جيداً
لا يكفي أن تستخدم لسانك وحسب
عليكَ ان تستخدم عينيك وأنفك وقلبك أيضاً
.. لم تستطع تقطيع البصل حتى لا تملك الموهبة
لا تخبر الناس أنكَ ابني
تناول المعكرونة التي أعددتها بنفسك
لا تبقِ شيئاً في الطبق
كُل
هل أنتَ جادٌ بتركه؟
لا خيار لي
لا أدري عما سيحصل هناك
لا يوجد خيارٌ آخر
لقد فهمت
ستراه بعد عودتك
حسناً
حسناً، سيذهب والدك
ستبقى مع عمك سيڤن كُن مهذباً
متى ستعود؟
في القريب العاجل
أكرهك، أكرهك
!لا تفعل
إذهب
ولا تعُد مجدداً
يا سيد، أترغب في شراء السمك؟
هل لديك هامور كبير؟ أريده
كلا
ماذا عن هذا النوع؟
.. لقد اصطدته هذا الصباح أتريد شراء اثنين؟
أتعلم، لن يكون طعمه طيباً فور اصطياده، عليكَ معرفة ذلك
.. أتعلم
لا يهم الأمر - صباح الخير أخي شينغ -
صباح الخير - هل جلبتَ السمك؟ -
أجل بالطبع !انظر
انظر لحجمه
طازجٌ جداً
حجمه جيّد
أجل إنه كبيرٌ وطازج خذه وحسب
،يا سيد ألم تقل أنكَ لا تملكه؟
.. وحدهُ من يجيد طهي هذا الهامور في الحيّ، إنه لإسراف لو اشتريتهُ أنت
لا أستطيع شراءه لأنني لا أجيد طهيه؟
من وضع هذه القاعدة؟
طلبته أولاً، يجب أن يأخذه من يطلبه أولاً
.. إنه لإسراف إن لم تطبخه جيداً وبصراحةٍ، لا أوّفر هذا الهامور كل يوم
تعال مرةً أخرى - شينغ، إنني على عجلة من أمري -
حسناً، هاك
قال أنكَ وحدك من يجيد طبخه، كيف تطبخه؟
يُطهى الجزء الأوسط فقط من هذا السمك
ويضاف إليه معجون الصويا
والبهار والينسون، والفلفل، والقرنفل، والقرفة ويُنقّع حتى تمتزج المكونات تماماً
.. وبعد ذلك يُلف بالكراث ويوضع على النار حتى ينضج ويصبح طرياً
أعتقد أنه عليكَ إضافة الشمّار
والجزر
،والبرتقال الأحمر والبصل الأخضر فهي الأساس
وتوابل السمك أيضاً مع الملح والفلفل الأسود
ومن ثم تُلف بـ ورق الزبدة وأخيراً، يُضاف الزيت
،ويمتزج مع النبيذ الأبيض ويتعرض للحرارة لتعزيز النكهة
.. اللحم الأبيض يتناسب مع النبيذ لأنه يحافظ على طراوته
.. أيها الطُهاة البارعون، دعوني وشأني .. وتقاسموها بينكم
،يجب أن يستقيم القماش وتتساوى الأطراف في الطول
والمسافة بين الأطباق وحافة الطاولة ١ سانتيمتر
أيها الوسيم، هل تناولني الماء لأغسل يدايّ؟
أجل، بالتأكيد
تعالا واغسلا يداكما - شكراً لك -
حان وقت الافتتاح؟
أجل، يجب أن نسرع، هيا لنذهب - بهذه السرعة؟ -
وداعاً
أسرعي
رائع
ابتعد
مَن تظنين أنهم سيدعون لحضور حفل الإفتتاح؟
منذ متى تهتمين بمتابعة المشاهير؟
هل تعتقدين أنهم سيؤثرون على تجارتنا؟
أنظمة هذا المكان سيئة
يتم تغيير الرئيس عدة مرات
لننتظر ونرى إلى أي حد سيصمدون
وصل الرئيس
مرحباً أيها الرئيس
أهلاً وسهلاً
أهلاً وسهلاً - أيها الرئيس -
رئيس المأكولات الشهية
أهلاً وسهلاً
يوماً سعيداً سيدي وسيدتي
مرحباً بكم جميعاً في ستيلر
لقد أتيت إلى هنا
لاظهر امتناني "لمجموعة" لّي
ولمساهمتك المميزة في المدينة
لا تُبالغ في الأطباق - أجل -
الأطباق البسيطة جيدة
أطباق بسيطة
الديكور أنيقٌ جداً
من فضلكم اجلسوا
ماذا تريدين أن تأكلي يا سيدتي لا تتردي في الطلب
"بول" وصل الرئيس
تعال من فضلك
هذا هو طاهي ميشلان ثري ستارز
"بول آهان"
أعددت لكم اليوم كارباتشيو عبارة عن سمك التونة مع عسل مانوكا
آمل أن تستمتعوا
رائع - من فضلكم انتظروا .. سنتحضر -
الذكرى السنوية لسيڤن يوجد عرض كبير
!جميع الأطباق بـ ٥ دولارات فقط - تعالوا وانظروا -
لا تفوتوا هذه الفُرصة - من الأفضل أن تأتوا وتتذوقوا -
!خمسُ دولارات فقط لجميع الأطباق
!من فضلكم تعالوا
اضغطوا زر "الإعجاب" اذا لم تملكوا المال - توقف عن الصراخ -
ماذا؟ - الذكرى السنوية لسيڤن -
… الذكرى السنوية لسيڤن
أتملكون هذا الشارع؟
!ما الذي تريدونه
اعذروني
ماذا؟
توقفوا عن الشجار
ما الذي يجري هنا؟
هذا الشارع .. يملكه جميع من يسكن في حي الربيع
حتى تلك الشجرة وذلك الطريق لنا أيضاً
.. إذا أردتم كسب المال
عليكم ان تكسبوا احترامنا على الأقل
انصتوا
.. لقد أحضرنا أفضل طاهٍ في العالم ويدير هذا المطعم هنا
ليصبح الحي أرقى قليلاً
ولكن
أعلم
أنكم تخشون منا
ومن كسب زبائنكم وأن نحظى بمزيد من الشهرة
إنني أحذركم .. هذا المجتمع مبني على القانون
مهلاً، ماذا؟
أفضل طاهٍ في العالم؟
مَن تحاولون إخافته؟ - هذا صحيح -
جميعنا يدير مطعماً
دعونا نتنافس على فن الطهي
نتنافس، مع من؟
بالتأكيد ليس معه، بل معي
معكِ؟
ما الذي يجري؟
لقد عاد سكايّ
دعونا نتنافس
هذا هو طباخنا - ماذا هناك؟ -
نافسوه واغلبوه - لنبدأ -
ننافس كيف؟ - "بول آهان" -
طاهي ميشلان ثري ستارز من فرنسا
وطباخنا من سيڤن
إنه نجم
سريعٌ جداً
مذهل
نظيفة جداً
رائع، هذا مذهل
هنا مطعمٌ عالمي
وهنا مطعمٌ عريق
لقد سمعت أنكما ستتنافسان في مسابقة تحدي الطاهي العالمية
اذا كان لهذه المنافسة أثر على الخطة المستقبلية لشارع الربيع
.. فيما يتعلق بترميم المباني القديمة هنا أو - أي خطة ؟ -
.. لإنشاء منطقة تجارية دولية
أو لإبقاء المباني القديمة على حالها
وتطوير ثقافتنا المحلية
كل ذلك يتوقف على نتيجة هذه المنافسة
من فضلكما .. تقدما إلى هنا
في المنافسة التالية
هل يمكنكِ توضيح الأمر؟
في الحقيقة، إذا ربحنا المنافسة مطعم سيڤن سيظل سيڤن
وإذا خسرنا
نخرج مافي أيدينا ونقطع رؤوسنا
صفقوا - رائع -
نتمنى أن يظهروا بنتيجةٍ جيّدة في المنافسة
إنه طازج
في هذه الحلقة من سر الطاهي
نقدم لكم الطاهي الأصيل من ميشلان ثري ستارز
"بول آهان"
من أوروبا
وهو أيضا مؤسس ستيلر ورئيس الطُهاة
سنرى الآن كيف يجعل هذه الأطباق لامعة
من هنا
جميل جداً
مااسم هذا الطبق؟
إنه الطبق الرئيسي لهذا اليوم
"الببغاء الفرنسي"
قد رُشح ستيلر في المنافسة النهائية لـ سرّ الطاهي
وسيتنافس مطعمان في النهائيات
وستحددون من سينافسه من خلال أصواتكم
ثقافة الطعام الصيني لها أثرٌ عميق جداً .. أخبرنا يا "بول" عندما أتيت إلى الصين
ما هي المعارف التي اكتسبتها؟
.. بصراحة
لا شيء
.. على الرغم من أن الأطباق الصينية لها تاريخ طويل جداً
إلا أنها غير متجددة
لا يوجد أي تغيير
،لا يزال أسلوب طبق "مابو توفو" نفس الأسلوب الحالي منذ ٣٠٠ سنة
لا يوجد أي اختلاف فيه
لقد مللت
في حين أن الأطباق الغربية تبدو مختلفة
إنها تتطور مع الوقت
وتستعين بالتكنولوجيا الحديثة
.. وتدمجُ كل جديدٍ في أطباقها إنها مستمرة بالتطور والإبداع
هذه ميشلان
تحتاج إلى المساحيق التجميلية لتدخل المطبخ
لقد أغضبني
أعتقد أنهم لا يفهمون ربما
يبدو أنه لا يعرف إلا تجميل الوجه وطلاء الأظافر
لقد وصل، تذوقوه رجاءً
إنه على الطريقة الصينية، لنجربه
تذوقوه ربما سيعجبكم
يجب أن يتفوق هذا على أطباق ستيلر كيف صنعته؟
أستاذي ملك النكهات
وغريزتي في الطهي ليست سيئة أيضاً
.. والعامل المهم لهذا الطبق هو
المكونات
يحتوي هذا اللحم على الدهن .. وتركيب الصلصات
يعزز من مذاق الطبق
.. والأمر ليس سهلاً
لتتقن نفس التركيب
.. يجب أن يُطبخ على نار هادئة ويُحمّر على مهل و يُقلب أيضاً على درجة حرارة عالية
يبقى هنالك فرقٌ بسيط
أخي سكايّ
ماذا أعددت؟
حلزون، تذوّقه
لم تأكلوه بعد
دعوني أتذوقه
كيف هو المذاق؟
لقد أحببته
حقاً؟ لقد أعجبني -
سكايّ، أعطني طبقين منه
و نبيذ من فضلك
لك هذا
شكراً لك - في الحال -
ما الأخبار؟
أيتها الحزينة، هل أنتِ متشائمة مجدداً؟
لستُ متشائمة
بل قلقة وحسب
قلقة بشأن ماذا؟
حتى وإن قال "هاي" أنه أحبّ طبق الحلزون
.. لقد رأيت
إقبال الزبائن على المطعم أصبح قليلٌ جداً
كم طبق حلزونٍ بعناهُ للزبائن هذه الليلة؟
٣٨
وماذا عن ستيلر؟
٣٣٨
ولكن هل تعتقدين أن طبق اسكارجوتس يُقارن بالحلزون؟
كلا - هذا صحيح -
سيڤن وستيلر
إنهما كطبق حلزون و اسكارجوتس
الناس الذين يفضلون الحلزون
ليس من الضروري أن يحبّوا اسكارجوتس
والناس الذين يفضلون اسكارجوتس
ليس من الضروري أن يحبّوا الحلزون
لذا لا يمكننا المقارنة
ولكن
ما يفهمونه
أفهمه أيضاً
أُفتتح سيڤن منذ سنوات عديدة
.. إنه يعد المطعم الرئيسي لحي الربيع
.. وما نطبخه هو
طبقٌ شاركت فيه العائلة ويُحبه سكان الحيّ
إذا غيرناه فجأةً
أو حتى أعددناه بطريقة ميشلان لن يعتادوا عليه
.. نحن نطبخ فقط من أجل
.. هدفٍ واحد
وهو أن نرسم الإبتسامة على وجه من يتناول هذه الأطباق .. وأي شيءٍ آخر
علينا تجاهله
أخي شينغ
أيوجد سمك؟
لقد نفذ
بعتهُ لمن؟
لستيلر
لقد ضاعفوا السعر
هذا جيد، جيد لهم
.. لا أشعر بشعورٍ جيد، ولكن كما تعلم إنها التجارة
،لا بأس ولكن احسب حِصتي المرة القادمة
بالتأكيد، لامانع من ذلك
أراك لاحقاً - حسناً -
إلى اللقاء
ماذا تريد؟ - ابتعد -
!توقف عن إحداث المشاكل - من صاحب السيارة بالخارج؟
!إنها تقف وسط الشارع و تعرقل السير
! تقف في التقاطع - إهدأ -
.. إنكم تعرقلون السير ليست المرة الأولى ولا الثانية
من فضلك انصت - السيارة تقف في منطقتنا -
كيف ننجز عملنا؟
أعتذر
أين يقف الزبائن؟
ماذا يحدث؟
من فضلك هلا هدأت وشرحت لنا؟
هيا
مرحباً
هل بإمكاني مساعدتك؟
سيارتكِ، من سمح لكِ أن توقفيها هنا؟ - ما الأمر؟ -
هذه السيارة تسبب الازدحام !أين نضع الطاولات
السيارة تقف في منطقة مطعمنا
سيغادر زبائِننا فور تناولهم الطعام
سيغادرون فور تناولهم؟ هل فتحنا المطعم كي يغادروا فور تناولهم؟
!هذا فضيعٌ جداً
.. تجاهل الأمر - ابعديها وحسب -
!وإلا سأحطم سيارتك
من تظنين نفسك؟
أسرعي يوني
لقد بدأ سرّ الطاهي
سنعرض لكم في "سرّ الطاهي" المطاعم المُرشحة للمنافسة وفق أصواتكم
سيتنافس ستيلر مع سيڤن
ويسعدنا إخبار الجميع بأخبارٍ جيدة
سيڤن سيدخل المنافسة
والفائز سيتحدى البطل الثاني على التوالي في منافسة الطهي السيد مونتين كو
السيد مونتين كو
حقاً؟ !منافسة الطهي
"سكاي"
إنهُ مثلي الأعلى في الطهي، أحبه كثيراً عليك أن تصطحبنا معكَ إلى ماكاو
لنقابل ملك الطهي
ملك الطهي
ترقبوا الحدث الأكبر في إف آند بي
وهي منافسة الطهي العالمية
التي ستُقام في مدينة الأحلام "ماكاو"
أعتقد أنكم تودون معرفة قصة هذه المنافسة
البطل الثاني على التوالي لأشهى الأطعمة في العالم
نحنُ مسرورن اليوم باستضافة السيد "مونتين كو" ونقابل معه في برنامجنا
مرحباً سيد كو
مرحباً
ما هو شعورك الآن؟
ماهو شعوري الآن؟
على مايرام، اعتدت على ذلك
حسناً ماهي توقعاتك للمرشحين في هذه المنافسة؟
آمل أن يتحسّن مستواهم في المنافسة
حسناً سيد كو
ما سبب فوز بعض الطباخين الصينيين في منافسة الطبخ العالمية؟
ليسوا موهوبين بقدر موهبتي
سيد كو، نعلم أنك من شوند
ويوجد طاهٍ موهوبٌ أيضاً من شوند واسمه الأخير كو
سكايّ كو، هل تعرفه؟
حتى وإن كان اسمي الأخير كو
يوجد الكثير في العالم اسمهم "كو" أيضاً ليس بوسعي معرفة جميع من يُدعى بـ كو
.. ولكن هُناك مصدر أخبرنا أن "سكايّ كو" هو في الحقيقة ابنك
كيف تجرؤ
!على هذا السؤال
سيّد كو
هل تريد إلغاء الحجز؟
حسناً، لابأس
آنسة يوني
هل سئمتِ تناول الطعام الغربي الذي يُقدمه مطعمك؟
عليكِ أن تحجزي طاولةً في سيڤن قبل أن تطلبي الطعام
أعتقد أنكِ أسأتِ الفهم
لم آتي للشجار
أريدُ تقديم دعوةٍ لكِ فقط
نوّد دعوتكم إلى ستيلر هذه الليلة
آمل أن تشرفونا
هل نذهب؟
من هنا
اجلسي رجاءً
لا بأس، سأخدم نفسي - حسناً -
مرحباً بكم في مطعم ستيلر
القائمة الخاصة لهذه الليلة
هل ترغبون أن أترجم لكم؟
،نرغب بتوصية الشيف لهذه الليلة شكراً لكِ ( باللغة الفرنسية قصفت جبهتها)
حسناً
زيت الزيتون للخبز، صحيٌ جداً
انتظروا رجاءً
هل فهمتِ القائمة حقاً أم تظاهرتي بذلك؟
تدربتُ على الجملة صباح اليوم
واو! رائع
،مرحباً المقبلات
استمتعوا
بيضٌ مقلي؟ بجدية؟
ما هذا؟
ما الجديدُ في طبق البيض هذا؟
هل يسخرون منا؟
لنجرب أولاً
ليس بيضاً مقلياً
ماذا؟
مانجو
"فاكهة العاطفة"
ونبيذ
وعصير جوز الهند المثلج
كيف صنع ذلك؟
مرحباً، هذه توصية الشيف
استمتعوا
.. ماهذا
إنها سلطة نباتية
لم تروها من قبل، أليس كذلك؟
استرخوا
جميع المكونات قابلة للأكل
لن تفهموا حتى وإن شرحتُ لكم
.. أتيتُ إلى هنا لتناول العشاء وليس من أجل مشاهدة ألاعيبك
عُد إلى فرنسا إذا كنتَ ترغب في الاستعراض
دعيه
لابأس
فليخرج الجميع
هذا لحم ياباني A5 Wagyu
أي اقتراح؟
على طريقة "سوس فيد" في 57 درجة مئوية؟ "سوس فيد: تكييس الطعام بالبخار"
في الواقع، ليست طريقةً مبتكرة
ولكن
شريحة اللحم الكبيرة هذه ستبرد قبل أن أتناولها
لن تكون لذيذة
،لا يهم كم ثمن هذه الشريحة
إنها مثل بيضك المقلي والسلطة
.. تنسيق الطبق جميلٌ جداً لكن لا يمكنك إبقاء الطعام ساخناً
إذاً، كيف ستتعامل مع الأمر؟
هلاّ أشعلت الزيت؟
طبق العائلة
شرائح اللحم المشوي مع البصل
هل تعلم لمَ أسميت هذا المطعم بستيلر؟
في الصين
لا يوجد العديد من مطاعم ميشلان
وذلك لأنهم تقليديون جداً
ليسوا متجددين
جئت إلى هنا لأُمثل نجوم ميشلان
آبليوود مُدخن A5 Wagyu.
بعد وقتٍ طويل من سوس فيد أصبح اللحم أكثر طراوة
و يتناسب مع النبيذ
إنه احتراف
"لاتدخل إلى المطبخ أبداً"
"لماذا؟"
"لا تملك موهبة الطاهي البارع"
" لأنهم تقليديون جداً"
"ليسوا متجددين"
مرحباً؟
أستاذي؟
لقد حددنا موعداً
سيأتي قريباً
هل من الضروري رؤيته شخصياً؟
ماذا تعتقد؟
إنه ابنك البيولوجي
ولأنه ابني البيولوجي
فهو يُشبهني
المزاج السيء، والعناد، والإزعاج
لم تعلّمه
ولم تسمح له أن يدخل المطبخ
هذا يكفي
لقد أضعت ٢٠ سنة
هل تعتقد بأنه نضج؟
دعنا لا نتحدث عن مهارات الطبخ
فيما يتعلق بالشخصية، فهو أفضل بكثيرٍ منك
دورك
أحمق
ستظل أحمق
أستاذي
مرحباً
لقد عاد والدك
ليس والدي
إذا كان لدي أب، سيكون أنت
سيستغرق نضوجك وقتاً طويلاً
إنكَ تستمر بقول هذا
لاتزال لاتعرفني
أنا البطل الثاني على التوالي لأشهى الأطعمة في العالم
لا أريدك أن تشعر بالضغط
هل تشعر بشعورٍ عظيم لأنكَ ملك الطهي؟
هل تشعر بالإحراج لأن الناس يتحدثون عني وعن حيّ الربيع؟
أراهن أن والدك لا يشعر بهذا
هذا بالضبط ما أشعر به
.. ابقَ خارج الموضوع .. خارج الموضوع
لقد سمعت أنه يوجد طباخٌ موهوبٌ جداً في حيّ الربيع
ذلك أنت، صحيح؟
انظر إليه
إنه يبدو مثلي تماماً
الطبع الحادُ سيء
وغير لائق
والوجه التعيس
،إسأل أي أحدٍ في الخارج ومَن لايعرف أنني والدك
الفرق الوحيد هو أني أتحلّى بالشجاعة
.. أنا شجاعٌ بما يكفي لأخرج وأخبر الجميع والأمر المهم هو أنني نجحت
لمَ لا تهزمني أولاً
لأثبت لك
إنكَ تقدر على هذا
اتفقنا؟
ماعدا ذلك، لستَ سوى أحمقٍ من مطعم صغير
في حي الربيع ولا يجرؤ حتى على مناداة والده بـ أبي
سوف أتذكر ما قلته للتو
وسوف أثبت نفسي لكَ
لا يحتاج الأشخاص إلى أن يبدون قاسين ومتعجرفين ليحققوا نجاحاً
وحتى ملك الطهي
أتى أيضاً من مطعمٍ صغير في حيّ الربيع
!"سكايّ"
لمَ تصرفت على هذا النحو؟
مرحباً، لقد وصل طلبك - مرحباً -
شكراً لك، إلى اللقاء - إلى اللقاء -
"بول"
لقد وصل الطلب الإضافي
كل شيء على مايرام الآن
لن تخسر
سيداتي وسادتي
مرحباً بكم جميعاً
أنا ماك تشين
دعوني أسمع تصفيقكم وترحيبكم
مرحباً بكم
،نرحب بجميع الجماهير هنا وبمن هم أمام التلفاز
وبمشاهدتكم لنهائيات سرّ الطاهي
والتي يستضيفها تلفاز بريز الغربي
برعاية أوكس للتكييف
معكم اليوم ماك تشين
أهلاً بكم
عُرضت أصواتكم على المتخصصين هنا
إنني متوترةٌ جداً
من المُدهش أن الطاهيان اللذان سيقفان على مسرح الليلة .. ينتميان لنفس المنطقة
أولاً، دعونا نحييّ معاً طاهي ستيلر في حي الربيع
"بول آهان"
"بول"
"بول" - أجل -
مرحباً "بول"
إنه طاهي ميشلان من أوروبا
ومنافسهُ اليوم أيضاً من حيّ الربيع
طاهي مطعم سيڤن العريق - إنه سكايّ -
"سكايّ كو"
… ستفوز
من فضلكما تقدما ناحية الطاولة واستعدا للمنافسة
،سيصوت حكامنا الليلة عن النتيجة لدينا الطاهي الموهوب في هذه الجهة
والجهة الأخرى
طاهي ميشلان ثري ستارز
فكيف سنختار؟
دعونا نرحب بحكام هذه الليلة
،مرحباً بالجميلة "ميسي ييّا"
،والناقد المعروف "السيّد بيني ليّ"
،سيد مطبخ الشوشان شينمين تشانغ
،سيد مطبخ هوايانغ زياويان تشو
ستُعلن نتيجة اليوم من خلال تقييمكم
شروط الليلة
،على الطاهيان إنهاء الأطباق خلال ٩٠ دقيقة فقط ومن ثم سيُقيّمها الحكام الأربعة
دعوني أذكركما مجدداً
الفائز لهذا اليوم
سيتأهل في الشهر التالي
لمسابقة الأطعمة الشهية التي ستُقام في ستوديو سيتي إيفنت في ماكاو
وسيحظى بفرصة تحدي ملك الطهي
وهذا بالتأكيد شرف لإف آند بي
وأعتقد أن كلاهما سيغتنم الفرصة
دعونا نصفق لهما مجدداً
تشجّع يا سكايّ
نُعلن الآن
عن بدء المنافسة
.. مهارته في استخدام السكين مذهله يمتلكُ خبرةً في مطبخ هوايانغ
ليُعد طبق البط المحشو
يتطلب ذلك مهارة عالية في استخدام السكين
انتزع العظم من اللحم بسهولة
يعرف ما يفعل
ما هذا الطبق؟
أين هو؟ - أين اختفى؟ -
هل خاف؟
ألا يخالف القوانين باستخدامه للوعاء الكبير؟
لاتقلق
،ليس من الضروري استخدام وعاء كبير
ثباته ليس سيئاً
يحتاج إلى الثبات ليتقن هذا الطبق
وإلا سيُفسده
يجب أن يحافظ "بول" على توازنه وأن يكون خبيراً جداً في المنافسة
أنظروا إلى تقطيعه لـ"فوي غرا" بسكينٍ ساخنة
إنه فنانٌ بمعنى الكلمة
بعد تعرّض السكين للحرارة
يمكنه تقطيع الشرائح بسلاسة ونعومة
شرائح "فوي غرا"، تبدو ناعمة وجميلة
هذا جميلٌ جداً
هذا الشيء
يشبه ما تناولناه اليوم
بارد
شكله جميل لكنه ليس لذيذاً
، تنسيق أطباق المطبخ الغربي نادراً ما نراه في المطبخ الصيني
الجماهير ومن هم أمام الشاشات
لقد وصلنا إلى الثواني الأخيرة
دعونا نبدأ بالعد التنازلي
٥
٤
٣
٢
١١١١١١١١١
انتهى الوقت
سكايّ - بول -
فلتُقدموا الأطباق
ومن فضلكم رحبوا مجدداً بسكايّ كو
،وبول آهان تقدموا رجاءً إلى هنا
لدينا الآن طبقُ بول آهان أمام الحكام
بول، من فضلك أخبرنا باختصار عن طبقك
اسم طبقي هو
فوي غرا الفرنسي، مع الكراميل ومخفوق التوت
من فضلكم استمتعوا
حلوى "الفوي غرا" ناعمة الملمس
وحلاوتها جيدةٌ جداً
وأهمُ مكوّن هو الكراميل، فهو ليس مجرد زينة و مخفوق التوت إضافةٌ ذكيةٌ جداً
جعلتني أشعر بحلاوة الطبق
على الرغم من أن "فوي غرا" طبقٌ تقليديٌ
إلا أنه استخدم النكهات الحامضة والحلوة معاً
أعتقد أن ذلك مبتكرٌ و مذهلٌ
لقد مزج بين المطبخ الشرقي والغربي
ولكنه يميل أكثر إلى المطبخ الغربي
وقطعة الأناناس هُنا
تحتوي على النكهة الحامضة والحلوة للمطبخ الشرقي وتتلاءم مع ملمس فوي غرا
والكراميل الذائب
وحلاوة وحموضة الأناناس
،كلها تتلاءم مع بعضهما البعض لقد ذُهلنا أيضاً
والآن من فضلكم
قدموا طبق "سكايّ" من مطعم سيڤن
سكايّ من فضلك أخبرنا باختصار عن طبقك - "يين يانغ البط المحشو" -
هنا ورقُ اللوتس
إنها طريقة طبخ هانغتشو "الدجاج المحشو"
لدينا الآن طريقة جيانغنان و لينغنان
يغطى البط بالبقسماط الطريقة مستوحاةٌ من أساليب كانتون
لحم البط طريّ
عندما تناولته، ذُهلت
براعته في الطبخ
وإضافته للبقسماط
والملح والزنجبيل
عند إزالته لورق اللوتس
ظهر اللحم الطازج والطري المستوحى من جيانغنان
وأخيراً، يوجد يونان اللوتس المثلج المتدفق بسرعة كتدفق الثلج من على الجبل
كُل ذلك ممزوجٌ في لحم البط الطريّ
هذا سبب تسميته للطبق بـ "يين يانغ"
معبرٌ جداً - أتفق تماماً -
رائع
هذا الاسم رهيبٌ بما فيه الكفاية
!أيها الأستاذ سيڤن، مبروك
سكايّ، موهوبٌ جداً
المعلم الصارم لدى التلميذ المتميز صحيح؟
صحيح
والآن حان وقت الحكام الأربعة
إنها من أصعب وأقسى اللحظات لاتخاذ القرار
أولاً، دعونا نبدأ
بـ بول آهان
أيها الحكام
لنرى كيف ستصوتون؟
من فضلكم انظروا للشاشة
الدرجة الأولى هي
٩
الثاني
٩
الثالث
٩ أيضاً
الأخير
١٠ !درجة كاملة
هذا مذهل
المجموع النهائي لنقاط الحكام هي
٣٧
هذه نتيجةٌ عالية جداً
مبروك لـ بول آهان
أراهن أن هذه النتيجة ستسبب التوتر لـ سكاي
والآن لنرى
نتيجة سكايّ
الأول
١٠ !الأول صوّت بـ ١٠
!لا يُعقل .. الثاني
١٠ أيضاً !رائع
الثالث
الدرجة هي ٢٠ حتى الآن
اثنان من الحكام صوّتوا بدرجة كاملة .. والثالث
٩
النقاط المضافة من قبل الحكام الثالثة هي
٢٩ - هذا مجرد وهم، لا بأس-
الدرجة الأخيرة هي الأهم
.. الدرجة المستحقة هي
٨
مجموع نقاط الحكام
"لسكايّ كو" هي
٣٧
رائع - !عظيم -
لا مشكلة
سكايّ سيفوز - هيا هيا -
المتنافسان
متعادلان في النتيجة
٣٧ ضد ٣٧
ووفقاً لقوانين المنافسة .. إذا واجهنا
نتيجة تعادل في النهائيات
يجب أن نستعين برئيس الحكام ليختار الفائز
"بيني ليّ" سيحدد القرار النهائي
صفقوا رجاءً
هل سيصوت لسكايّ أم لبول؟ .. تفضل
في الحقيقة
لم نتوقع التعادل
بصراحةٍ
كلاهما
بدوا اليوم
محترفين جداً
وبالأخص، سيڤن
رائع - هذا الشاب -
موهوبٌ حقاً - اختيارٌ حكيم -
عندما رأيته يطبخ
لقد بدا كمحترفٍ كبير
ولكن
لمَ قيّمتك بثمان نقاط؟
بسبب تقديم الطبق
إنه ليس مجرد طعام في المعدة وتحديداً في منافسةٍ كهذه
نهتم أكثر باللون والرائحة والطعم الطبخ فن
علينا أن نحترم الطعام و التقديم
وهذا يشمل حضورنا أيضاً
تحتاج حقاً لأن تضيف أسلوب التقديم ضمن اهتماماتك
وفيما يتعلق بذلك
ستيلر
ابتكر طبقاً جميلاً اليوم
،وبعد مناقشة النتائج قررنا بالإجماع عن اختيار الفائز في منافسة اليوم وهو
‫"بول آهان"
إنها تمطر، إدخل إلى المحل
أريد أن أتعلم الطبخ
إذا لم تعلمني
لن أدخل
لمَ تريد أن تصبح طباخاً؟
لأنني لا أجيد الطبخ
لهذا السبب لم يأخذني معه
إنك تفكر كثيراً
إنه يسخر مني
يعتقد بأني أسبب له الاحراج
لهذا السبب رحل
أيها العم سيڤن
من فضلك علمني الطبخ، حسناً؟
حسناً
أستاذي
سكايّ ليس هنا، دعني أطبخ
استخدمت طاقتي البدنية لإعداد هذا الطبق
المعكرونة المقلية مع اللحم
تذوقها
.. يا لك من فتى لطيف سأعتمد عليك من الآن فصاعداً
أستاذي
إذا أردت، يمكنني إعداد طبقٍ آخر
اذهب لإعداده
أستاذي
كم مضى على ذهاب سكايّ؟
يومان
إنها مسألة وقت
أتريد أن تلعب؟
لا أستطيع هزيمتك
ولكن الفوز والخسارة حالةٌ شائعة
صحيح يا سكاي؟
لقد تعمدت الخسارة من أجلي
لم أتوقع أنك تجيد ألعاب الفيديو
عندما كُنت تدرّبني
لنلعب لعبةً أخرى إذاً
وحدك من يمكنه إيجادي - وأصدقاؤك يعرفون أين يجدوك أيضاً -
ولكنني طلبتُ منهم ألا يفعلوا
،لقد كنت تسافر عبر الصين لمدة عام
ماذا رأيت؟
رأيت اثنان من الصغار
إنني جائع سأتناول فطيرة
هل هذه الفطيرة لذيذة؟
جداً، أتريد تذوقها؟
هل طعمها لذيذ؟
على الرغم من أن القمح من هيتاو
ولكن
لقد خُمّر العجين وقتاً طويلاً
ولم يُفرد لوقتٍ كافي
وحرارة الفرن عالية جداً
لقد استغرق خمس ساعات حتى الآن
مذاق هذه الفطيرة
لابأس به
أيها الرجل الصالح
لقد تناولت للتو قطعة من الفطيرة
وسردت جميع خطوات طهيّها
من تكون؟
متذوّق
متذوّق؟
ولكنني لازلت أعتقد أن فطيرتي لذيذة
يوجد أمر
لا تستطيع التعبير عنه بعد تناولها
ماهو؟
هذه الفطيرة
أنا من زرع القمح
وخمّر العجين
وخبزتها بنفسي أيضاً
ولذا يعتقد أُستاذي
أنها ألذ فطيرةٍ تناولها في حياته
أحسنت القول
بعد سماع حديثهم
تناولتُ فطيرتين منها على الأقل
ظننت أنكَ ستعود ومعكَ زوجتك
لمَ أحتاج لـ زوجة؟
،بالفعل قمت بتربيتك وتربية يوني ومن يعمل في سيڤن
ولكنني أفسدت سمعة مطعم سيڤن
وجعلتُ ذلك الرجل يسخر مني
لمَ تهتم بأمره كثيراً؟
إذا لم تستطع محيّه من أفكارك
لن تتحرر من طيف والدك
نخبك
‫"‬بول"
نريد التحدث معك بشأن أمر ما
تفضل ياسيدي
‫"‬بول"
إنه بخصوص
ذهابك إلى المنافسة في ماكاو
لدينا فكرةٌ أخرى
هل من أفكارٍ جديدة؟ اطرحوها علي
نريد أن تمثل "مايو" مطعمنا
ولكن "مايو" مساعدتي وحسب
لم تفهم بعد
ما يقصده الرئيس
هو أن تحضر "مايو" المنافسة
طبّاخةٌ جميلة
بالتأكيد ستخطف الأنظار أكثر منك
ألم تفهم؟
مايو ليست مؤهلة بعد لتصبح الطباخ التنفيذي
من قال ذلك؟
طبق يحتوي على الملح
وطبقٌ لايحتوي عليه
هل يمكنكِ معرفة أياً منها تحتوي على الملح؟
ولكنني فزت بالمنافسة
لم أرتكب أي أخطاء
تذوّقها
يمكنكَ خداع الآخرين
ولكن أيمكنكَ خداع نفسك؟
دعني أسألك سؤالاً
شخصٌ فقد حاسة التذوق
هل هو مؤهلٌ ليصبح طباخاً؟
ثقوا بي
يمكنني النجاح
بدون هذه القوة
هل ستستطيع؟
لمَ طعمه مالح لهذه الدرجة؟
مالح؟
تذوّقه
هل استخدمت الزبدة الممُلحة؟
اخطأت باستخدامها
صحيح
وصفاتك مُدهشة حقاً
ولكننا نعتقد بأن أي أحدٍ يمكنه اتباعها ويصل إلى مستواك
في البداية اعتقدنا جميعاً
أنه بوسعنا الاحتفاظ بالسر
ونسمح لك بحضور المنافسة
… ولكن
لكي أكون صادقاً معك
"مايو" هي حبيبتي الآن
وتعجبني كثيراً
‫"‬مايو"
.. هل اعتقدت أنني كنت بجانبك
لأني أحبك؟
.. لقب ملكة الطهي أصبح حلمي
لا أريد تفويت هذه الفرصة
لقد فزت ولكنك تبدو أكثر حزناً مني
.. أتعلم
أنه قدوّتي
.والهدف الذي أسعى إليه
والدي كان طاهياً
الكيمتشي الذي يصنعه هو الأفضل في سيول لا يستطيع أحدٌ مجاراته
.. قبل وفاته
أمسك بيدي
وأخبرني أن أطهو من صميم قلبي
وأرادني أن أصبح ملك الطهي
لأحقق حلمه
لم أتوقع أني لن أحظى بفرصة منافستهِ
مَن تقول عنه أنه قدوّتك
يكون والدي
والدك؟
هل تمزح معي؟
هذا صحيح
تاريخٌ مظلم
أعتقد ذلك أيضاً
تركني عندما كنتُ في العاشرة
مرت ٢٠ سنة
والآن أصبح
ملك الطهي
ولكنني لا أحسده
لأنه وغد وأناني
ولكن على الرغم من ذلك، يجب أن أتحدّاه
علّي أن أثبت له
ليس ضرورياً أن أصبح مثله
لأكون ناجحاً
ولكن
كلانا خاسرٌ الآن
ماذا حدث لك؟
لقد طُردت
من قبل جيا كونغ ليّ
لذا فنحن الآن
متعادلان مجدداً
ولكنني لن أستسلم
ولا أنا أيضاً
وغد
وغد، اذهب إلى الجحيم "باللغة الكورية"
ماذا يعني ذلك؟
وغد، اذهب إلى الجحيم
"وغد، اذهب إلى الجحيم"
لطالما اعتقدت
أن المطبخ الصيني ممُل وغير متجدد
ولكن بعد تناولي اللحم مع البصل الذي أعددته
صُدمت
كانتَ لذيذة
،في ذلك اليوم عندما كنتَ تزيل شوك السمك تبقّت شوكة واحدة
حقاً؟
هل أواجه مشكلةً في عيناي أيضاً؟
إنني أمزح
كيف تصبحُ جدياً هكذا؟
هل حقاً تركتُها؟ - إنني أمزح -
حقاً؟ - أمزح -
"اتفاقية شراء المباني"
الشروط مناسبةٌ كثيراً
وقعوا عليها وحسب
أحقاً لن تزيل الحكومة المباني؟
هل سنحتسي الشراب بعد الترميم؟
لن أغادر
حتى لو مُت، سأموت هنا
من الواضح أنه فخ
لن تخدعونا - أجل -
إنها خدعة - لن نوّقع -
وقعوا
إنه بخيلٌ جداً
يحتاج ذلك الكثير من المال
"سكاي" ألا تعتقد ذلك؟
لا يمكننا التوقيع
أخبرهم بالعواقب
إذا لم توقعوا على الاتفاقية
سترفع مجموعة "لّي" طلباً لتحصل على أمر قضائي بهدم المباني
،وبحلول ذلك الوقت لن تملكوا درهماً واحداً
لم يعجبني ما قلته للتو
ونحن أيضاً نعرف القانون
هل تحاولون إخافتنا؟
من الجيد أنكم تعرفون القانون، من فضلكم أقنعوهم
لا حاجة لذلك
ارحلوا رجاءً
ارحلوا
هل تجبروننا على القتال؟
مَن يقاتل ضد مَن؟
ماذا لو لم نستخدم الحديث الطيّب؟ ماذا ستفعلون؟
عاد سكايّ - سكايّ -
عاد سكايّ أخيراً
هل أنتَ هنا أيضاً
سيّدي
لمَ أنتَ هنا؟
جئت لأعلن عن أمرٍ ما
سأنضم إلى سكايّ
وسأمثل سيڤن لحضور منافسة الطهي العالمية
أنا الفائز
لن تنتمي أهلية المنافسة إلى ستيلر بل ستنتمي إلّي
لدي الحق
لحضور المنافسة
هل يوجد قانونٌ كهذا؟
.لا تكن ساذجاً
أتعلم ماذا
مهنتك في الطهي
انتهت
لو كنت مكانك
لعدتُ إلى كوريا فوراً
وتناولت الكيمتشي
ماذا يحدث؟
أجريتُ تجميلاً للتو
تستحق ذلك
أجريتُ عملية لأنفي
ضرب الأشخاص غير قانوني
خائن
ارحل
انصتوا
نحن جماعة "لّي"، عاجلاً أو آجلاً سنهدم المكان سنهدمه
لا نرغب بك هنا - ارحل -
"سكايّ"
هل ما قاله صحيح؟
هل فكرتَ جيداً؟
أجل بالتأكيد
أريد أن نحضر أنا وسكايّ المنافسة معاً
لقد غدروا بي
عليّ الاتحاد مع سكايّ
لنحظى بفرصة الفوز
هل تسمح يا أستاذي؟
إنك عدو العدو
هذا ما يجعلك صديقنا
رائع - مرحباً بك بول -
نحن عائلة الآن
يعتمد المطبخ الصيني على الحرارة
دعني أريك خدعة
الفتح، والاغلاق
انتظر
إنكَ تبالغ
توابل
الملح الإيطالي الأسود
لا داعي لتذوّقه
أسلوب بخار الكانتون
يوجدٌ طعامٌ في كلٍ منها
فخوذ الدجاج
الروبيان
ماهو المذاق؟
يوجد شيئاً أيضاً
هل تمزح معي؟
جرّبه أولاً
أعطني رأيك
إلام تنظر؟
.. أحياناً تحتاج للتخلّي عن بعض الأفكار وتركز على شيءٍ واحدٍ فقط
ستكتشف أمراً مختلفاً
لقد تعبت من ذلك
لم أجرّب الحساء الذي أعددته منذ وقت طويل
حساء التوفو الحلو
حالي جداً اعتدت تناوله مُر
انظر
إذا أبقيت الأمور داخل قلبك
ستشعر بالمرارة
إنها تزيل الحرارة الداخلية من جسمك
.. أستاذ
ماذا؟ - أستاذيّ الماء يغلي -
سيّداتي وسادتي
مرحباً بكم في مدينة ماكاو
المدينة المفعمة بالحياة في آسيا نحن على البث المباشر في ستوديو سيتي إيفنت سنتر
جماهيرنا هنا وكل من يشاهدنا على التلفاز
تشاهدون الآن
منافسة الطهي العالمية السابعة
دعونا نرحب بالمرشحين الخمسة في برنامجنا
دعوني أقدم لكم
الطُهاة البارزين الذين يقفون على المسرح
المالُ يغير النفوس
كيف ستصمد من على المسرح؟
اليوم، سنختار من بين المشاركين الخمسة أفضل طباخ
.. ليتنافس مع البطل الثاني على التوالي "ملك الطهي"
دعونا لا ننتظر كثيراً
جميع المرشحين الخمسة مستعدون
لديهم ١٠٠ دقيقة لبذل مافي وسعهم
سيّداتي وسادتي، مستعدون؟
جاهزون؟
لنبدأ
بدأت المنافسة
من سيساعدنا على التقييم؟
سيزيد وزن حكام الليلة بالتأكيد
نقدم لكم الحكم الأول لهذه الليلة و رئيس الحكام أيضاً
السيد لان تشوي
لديه مرتبةٌ عالية في اف آند بي الكورية
أيضاً من ضمن حكّام الليلة
مستشارة الطبخ السيدة سو جونغ كيم
ونرحب بمدير أعمال الطهي لميلكو كرون للترفيه الطباخ تارن كوك فونغ
السيّد غيوم غاليوت من فرنسا
وهو الرئيس التنفيذي لتستينغ رون في مدينة الأحلام
شكراً لحضوركم جميعاً
فول الصويا
والطاحونة
هل سيعدون التوفو خلال البرنامج؟
ليس سهلاً
يطبخ آندرو الحمام هذه الليلة، هل أنا محقة؟
أجل، إنه يقلي الحمام ليكسب لون الزبدة
ويصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل
جميع الخضراوات التي اختاروها خضروات جذرية
وتُطبخ كلاً منها على حده لتحتفظ بمذاقها الأصلي
سيدة كيم، هل يمكنكِ إخبارنا
ما هو المميز في طبق السوشي للسيد هوروساوا
هذا الياباني مميز جداً
يستخدم حبر السمك والحبار
بدلاً من التورو باهضة الثمن
متشوقةٌ لتذوّق طبقه
أيها الطباخ تارن
ماذا يحضر الطُهاة الهنديين؟
.. أعتقد أنهم يحضرون الكاري الهندي ذو الخمسة ألوان
الألوان الخمسة ترمز لمكونات من مختلف الأماكن
إنها بالفعل تبدو جذابةً جداً
،رائحةٌ زكيةٌ، أنتظر مع معدتي الفارغة - معدة فارغة؟ الطعام ليس لك -
هذا التوفو الذائب
سيد تشوي
ماذا تعتقد أن يطهو هذان الطاهيان المتعاونان؟
ربما مابو توفو
هذا طبقٌ عاديٌ جداً
كيف سيجعلونه لذيذ المذاق ومبتكر في نفس الوقت؟
ليس سهلاً
،سيّد غالوت أيمكنك إخبارنا ماذا تحضّر "مايو" هناك؟
طبق المحار شائعٌ جداً في المطابخ الغربية
في الواقع تستخلص الماء من ٣ أنواع مختلفة من المحار
.. وبعدها تستخدم التقنية الجزيئية لتصنع مذاقاً جديداً و فريداً من نوعه
،دعونا نذكر المرشحين الخمسة
تبقت ٣٠ ثانية لتقديم الأطباق
من فضلكم ابذلوا مابوسعكم
بدا العد التنازلي لآخر ٣٠ ثانية
من فضلكم، اغتنموا الوقت لوضع اللمسات الأخيرة على أطباقكم
دعونا نردد معاً
ثلاثة
اثنان
واحد
انتهى الوقت
انتهى الوقت، ابعدوا ايديكم عن الأطباق
مذهل - رائع -
حسناً والآن ندعو حكامنا لتذوّق الأطباق
هوّان تشين
من سيصمد حتى النهاية؟
سؤالٌ جيد
ولكنه صعبٌ أيضاً للإجابة عليه
انظروا للحكام
لا شك أنهم أصيبوا بصداع
،هذا طبيعي لأن رأسي يؤلمني أيضاً
من سيفوز؟
جميع الطُهاة البارعين في العالم هنا اليوم
بالتأكيد نُسمي هذه المنافسة قمة الطهي
المنافسة بين أفضل طُهاة
لدي النتيجة الآن
"بييّر" هل أنتِ متوترة؟
بالتأكيد أنا كذلك
لأن الفائز سينافس ملك الطهي بعد عدة أيام
لذا رجاءً أعلن عن الفائز
سأعلن عن الفائز
بعد مناقشات لجنة التحكيم
قرروا أخيراً
.. الفائز هو
بول آهان - سكايّ كو -
سيداتي وسادتي
… الفائز في مسابقة تحدي الطباخ العالمية هو
"سكايّ كو، وبول آهان"
!مبروك لهما
!مبروك
.. والآن من فضلك سيد لان تشوي أخبرنا عن سبب فوزهم؟
ليس من السهل مزج الفلفل الحار داخل التوفو
إنه يشبه انسياب ألوان الرخام الأحمر
وإضافة عصير الزنجبيل داخل الكرة على سطح التوفو، وكرات البصل الأخضر
وكأن النكهات تتفجر في فمي
وأهم شيء هو
أنهم لم يتجاهلوا الأصالة
الكل يعرف
أن مطبخ السيتشوان لا يركز فقط على المأكولات الحارة
بل الأهم من ذلك هو الشعور بفقدان حاسة التذوّق عند تناول النكهات الصينية
والتي عرفتها عندما تناولتها
إنه فلفل سيتشوان
الكثير منه
تأخذ فقط ٣ قطعٍ صغيرةٍ منه
رائحته زكية جداً
هذه الأكله مع هذه المكونات
وانسجام الطبق كله
لذيذٌ جداً، وزكيٌ جداً
ما أعدّوه
هو كمعجزة في الكون
بعد عدة أيام
ستُقام المنافسة هنا
لطالما انتظرت
وأخيراً وصلت هنا
هذا رائعُ جداً
ولكن هل علينا التفكير بشأن ما سنطبخه المرة القادمة؟
الشرط هو
.. أن ينافس شخصٌ واحدٌ فقط
ضد ملك الطهي
حسناً إذاً فكر بهذا
وسأساعدك
لا بل أنت من سيفكر
قررت الانسحاب
إنه دورك
لتتحدى ملك الطهي
بعد فقداني لحاسة التذوق
وبعد وقوفي على المسرح
شعرت بشعور الفوز حقاً
لذا ليس عليك أن تتنازل من أجلي
أعلم
منافسة ذلك الشخص
مهمةٌ جداً لك
شكراً لك
"ولكنني أفسدتُ سمعة سيڤن"
"وجعلتُ ذلك الشخص يسخر مني"
"إذا لم تستطع التغلب على ذلك"
"لن تتحرر من طيف والدك"
مرحبا بكم في ستوديو سيتي إيڤنت
نحن الآن في المرحلة النهائية من منافسة الطباخ العالمية
مرحباً بكم جميعاً
من فضلكم رحبوا بحكّامنا الأربعة
حظاً موفقاً سكايّ
حانت اللحظة المُنتظرة أخيراً
سكايّ، الطاهي الموهوب من شارع الربيع
هل سيغلب البطل الثاني على التوالي؟
من فضلكم صفقوا بحرارة
ورحبوا بملك الطهي
"مونتين كو"
… ملك الطهي
أعتقد أنه لا توجد أي أطباق في العالم
لا يستطيعا صنعها
لهذا السبب حكاّمنا الليلة
حددوا هدفاً مميزاً جداً
،ما سيحضرونه الليلة يجب أن تشترك فيه خبرتهم العميقة في الطهي
لا يهم الطعم
أو الأسلوب
إن الأمر يعتمد عليهم
لديكم ساعةٌ فقط لإنهاء الأطباق
من فضلكم استعدوا
والآن أعلن عن
بدء المنافسة
سيد لان تشوي، ماذا يحضر "مونتين كو" برأيك؟
سماتهُ هي الإبتكار
لن يعد نفس طبق العام الماضي
كما أتطلّع كثيراً إلى ما سيحضرّه
في هذه الحالة
سنُسلط الأضواء بالتأكيد على مستوى البراعة في دمج الألوان
والرائحة والطعم أيضاً
لمَ لم يبدأ المتحدّي "سكايّ كو" بعد؟
بمَ يفكر؟
ماذا يفعل؟ - إنهُ جامدٌ خلال المنافسة -
ولا يدري ماذا يفعل
ما خطبك؟
هل تحلم؟
أرني ما لديك
لقد وصلنا إلى الثواني الأخيرة
خمسة
أربعة
ثلاثة
اثنان
واحد
… انتهى الوقت
آنسة إتيكويتي من فضلك أحضري طبق مونتين كو
للحكام
لا يحتوي الطبق على النكهة الحلوة فقط
ولكنه أيضاً يحتوي على طعم الكرز وعرق السوس
يا لها من زهرةٍ جميلة
برودة النعناع تدفق في فمي
بعد تذوقها
ستشعر بطعم السوسن الرقيق
هذا مذهل
… آنسة إتيكويتي من فضلك أحضري طبق سكايّ
ماذا تريد أن تفعل؟
لكي تصنع طعاماً شهياً
…لا يكفي أن تستخدم لسانك وحسب" بل عليك أن تستخدم عيناك وأنفك وقلبك"
سكايّ
"لا تستطيع تقطيع البصل حتى"
"لا تملك موهبة"
"لا تخبر الناس بأنك ابني"
أحسنت
.. إن أعلى مرحلة لكونك طاهياً هي أن تجعل الناس يتذوقون
طعم النعيم
من اللسان إلى القلب
تعالوا
لنتناول العشاء
لا تتردوا
بالعافية
ها هو الطبق
كل عامٍ وأنتم بخير
رائع
هذا مذهل
أستاذي، الجميع هنا
هل توّد قول شيء؟
حسناً
دعوني أخبركم أمراً
مرحباً أيها الجيران
مضى على افتتاح سيڤن حتى الآن
ثلاثون عاماً
ليست بسيطة
شكراً لدعمكم
هُناك عبارةٌ تقول
لا يوجد شيءٌ على الأرض أصعب من التخمة
لا يوجد شيءٌ أفضل من التوفير
نحنُ مجموعة سيڤن
سنقدم وجباتٍ بأسعار معقولة
!نخبكم
رائع - نخبكم -
يا أخي، الألعاب النارية
هيا
نتمنى لكم
!عاماً سعيداً
ترجمة Noura AL Ghanem